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确保大型活动期问食品安全卫生，控制食物中毒的发生是食品卫生监督工作的重要目标。运用HACCP系统的基本原理和实施方法，开展对饮食业中食物中毒的相关危害分析、确定关键控制点，并提出相应的措施，以控制可能发生的食源性疾病与食物中毒，保证大型活动中的食品安全卫生。
运用HACCP系统控制食物中毒
【摘 要】
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确保大型活动期问食品安全卫生，控制食物中毒的发生是食品卫生监督工作的重要目标。运用HACCP系统的基本原理和实施方法，开展对饮食业中食物中毒的相关危害分析、确定关键控制
【机 构】
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江苏省无锡市卫生局卫生监督所
【出 处】
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中国医学创新
【发表日期】
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2008年35期
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