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泥鳅俗称水中人参,它具有肉质细嫩,营养丰富,是一种高蛋白、低脂肪的高档水产品,在国内外市场深受欢迎。由于化肥、农药和工业三废等的严重污染,导致泥鳅的野生资源锐减,原来单纯依靠野生泥鳅提供的资源已不能满足市场的需求。目前国际市场尤其日本、韩国大量向我国进口泥鳅,光依靠野生资源就连中国的需求量都不够,更不用说出口了，因此现在商机无限。