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用木薯淀粉酶解制得微孔淀粉.研究表明,最佳工艺条件为:淀粉乳浓度10%～20%(W/V),温度50℃,pH4.4,酶用量2.0%(按淀粉量添加,W/W),反应时间12h.同玉米微孔淀粉相比,木薯微孔淀粉的吸附性能更好.
木薯微孔淀粉制备技术的研究
【摘 要】
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用木薯淀粉酶解制得微孔淀粉.研究表明,最佳工艺条件为:淀粉乳浓度10%～20%(W/V),温度50℃,pH4.4,酶用量2.0%(按淀粉量添加,W/W),反应时间12h.同玉米微孔淀粉相比,木薯微孔淀粉
【机 构】
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陕西省安康市师范专科学校,陕西省安康市农业科学研究所,西南农业大学食品院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2005年10期
【基金项目】
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重庆市应用基础研究基金，安康师范高等专科学校校科研和教改项目
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