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本文讨论了汾酒大曲制曲过程在应用微机之后，对制曲工艺几个方面的改进和对大曲制曲大规模工业化、自动化生产过程进行的初步探讨。
试论汾酒大曲发酵制曲工艺的改进
【摘 要】
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本文讨论了汾酒大曲制曲过程在应用微机之后，对制曲工艺几个方面的改进和对大曲制曲大规模工业化、自动化生产过程进行的初步探讨。
【机 构】
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山西省食品工业研究所,山西省食品工业研究所太原030024,太原030024,太原030024
【出 处】
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山西食品工业
【发表日期】
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1995年1期
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