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1.什么是地沟油地沟油可分为3类,一类是指从下水道油腻的漂浮物或宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(俗称泔水)中加工提炼出来的那种油;另一类是劣质的猪肉、猪内脏、猪皮加工提炼出来的油;还有一种是多次用于油炸食品后的油,使用的次数超过规定后仍被重复使用,或者往其中添加一些新的油以后再度使用,这类油危害更大。