梅尔诺干红葡萄酒香气成分的GC／MS分析

来源 :酿酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：canghaiyuemenglong

【摘要】

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采用溶液萃取法提取梅尔诺干红中的香气成分,经气相色谱-质谱联机分析,分离出37个峰,鉴定出27种化合物,占总峰面积的97.14%.其中主要为苯乙醇、1-戊醇、丁二酸二乙酯、5-乙基

【作者】

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王华张莉李华刘拉平

【机构】

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西北农林科技大学葡萄酒学院,西北农林科技大学测试中心

【出处】

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酿酒科技

【发表日期】

：

2005年5期

【关键词】

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干红葡萄酒梅尔诺葡萄香气成分气相色谱-质谱法 claret merlot vine aroma components GC/MS

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采用溶液萃取法提取梅尔诺干红中的香气成分,经气相色谱-质谱联机分析,分离出37个峰,鉴定出27种化合物,占总峰面积的97.14%.其中主要为苯乙醇、1-戊醇、丁二酸二乙酯、5-乙基二氢化-2(3H)-呋喃酮、1H-吲哚-3-乙醇、N-苯基-2-萘胺、4-羟基-苯乙醇、3-甲硫基丙醇、对-羟基肉桂酸乙酯等.

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