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伙食成本是反映食堂经营管理水平和加工技术水平的一项综合性指标，因此伙食成本管理贯穿于食堂经营活动的全过程。针对目前食品原料市场价格持续大幅上涨的情况，结合国企煤矿职工食堂具有福利性、服务性的特点，为保持国有企业煤矿职工食堂价格稳定及和诣的就餐环境，本文从增强节约意识、加强各个环节管理、特色服务、优化膳食结构、加强班组核算等方面围绕如何加强国企煤矿职工食堂管理，降低伙食成本方面提出自己的观点。