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大多数的真核细胞在营养过剩的情况下将能量储存在脂肪小滴（lipid droplets，LDs）中，但细胞内的能量储存需受到限制，如果过多的储存脂类物质会使细胞的功能受到损失（脂肪毒性）。目前流行的观点认为只要过剩的脂肪能够被有效的隔离在脂肪细胞的脂肪小滴中，非脂肪细胞就可以避免过剩的脂肪沉积及由此导致的脂肪毒性损伤。脂肪小滴和脂肪细胞在脂肪酸进出运输中进行调节，尤其是在脂肪组织的不同大小脂肪细胞之间，是药理学干预的一个潜在的治疗靶点。