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纯精腊肉加工工艺黄水品（浙江省金华商校，金华３２１０００）腊肉是我国最古老的腌腊肉制品之一，由原料肉切条后，经腌制、烘焙或晾晒而成，因过去多在农历腊月加工而故名。比较著名的有广东腊肉、四川腊肉、武汉腊肉、湖南腊肉等。传统腊肉多选用猪肋条肉（五花肉）为...
纯精腊肉加工工艺
【摘 要】
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纯精腊肉加工工艺黄水品（浙江省金华商校，金华３２１０００）腊肉是我国最古老的腌腊肉制品之一，由原料肉切条后，经腌制、烘焙或晾晒而成，因过去多在农历腊月加工而故名。比较著名的有广东腊肉、
【机 构】
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浙江省金华商校
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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1994年2期
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