啤酒灼草虾
　　原料:台湾草虾500 g,啤酒640 ml,葱段5 g,姜片5 g,葱丝3 g,姜丝3 g,泡椒丝3 g。
　　调料:料酒5 g,豉油皇10 g。
　　制法:1. 葱丝、姜丝、泡椒丝放入豉油皇中,兑成草虾料,放入味碟中待用,草虾洗净后待用。
　　2. 锅置炉上,倒入清水1 000 ml、啤酒、葱段、姜片及料酒,待锅中清水和啤酒烧沸后,倒入洗净后的草虾。待草虾熟后,用笊篱捞起装盘,跟上味碟中的草虾料即成。
　　
　　啤酒蒸青蟹
　　原料:青蟹1只(约重600 g),葱段5 g,姜片5 g,姜末10 g,啤酒100 ml。
　　调料:米醋10 g,白糖5 g,料酒5 g。
　　制法:1. 将姜末、米醋、白糖放在小碗中,用筷子搅匀,兑成蟹料,放入味碟中待用。
　　2. 青蟹宰杀后洗净,去蟹脐,沿蟹脚斩成八块,用刀背将蟹钳敲破,然后按蟹形放好,放入盘中,在蟹背上放葱段、姜片,洒上料酒,放入啤酒待用。
　　3. 将准备好的蟹放入蒸箱蒸7分钟左右,待蟹熟后,用筷子拣去姜片、葱段,跟上蟹料即成。
　　
　　啤酒牛蛙煲
　　原料:牛蛙2只(约重400 g),洋葱1只(约重50 g),番茄1只(约重50 g),姜片5 g,葱段5 g,蒜茸5 g,啤酒200 ml。
　　调料:精制油500 g(实耗50 g),料酒5 g,味精5 g,砂糖3 g,胡椒粉少许,湿生粉适量,香油5 g。
　　制法:1. 牛蛙宰杀,去内脏,洗净后斩成小块,在沸水锅中飞过水待用。
　　2. 洋葱剥去外皮,洗净后切成3 cm见方的块,番茄去蒂,洗净后改刀成牛蛙同样大小的滚刀块待用。
　　3. 锅置炉上,倒入精制油,待油五成热时,将飞过水的牛蛙倒入油锅中过油后,沥油待用。
　　4. 原锅置炉上,将葱段、姜片、蒜茸、洋葱块、番茄块倒入锅中,用锅中余油煸香后,倒入过好油的牛蛙块,溅入料酒,放入啤酒,烧滚后加入盐、味精、砂糖、胡椒粉,烧煮片刻,用湿生粉勾芡,香油包尾油后,倒入煲中,烧滚即可。
　　
　　咸肉啤酒炖水蛋
　　原料:咸肉150 g,鸡蛋3只,啤酒150 g,葱花5 g。
　　调料:料酒5 g,盐5 g,味精3 g,砂糖2 g,胡椒粉少许,香油5 g。
　　制法:1. 咸肉洗净,上蒸箱蒸熟后,改刀成3 cm见方,0.3 cm厚薄的片,放入碗中待用。
　　2. 鸡蛋放入碗中,加入料酒、盐、味精、砂糖、胡椒粉,用筷子打匀后,倒入啤酒,一起打匀后,倒入放有咸肉片的碗中,放进蒸箱中用小火蒸熟后拿出,撒上葱花待用。
　　3. 锅置炉上,倒入香油,烧热后,将香油淋在葱花上即成。
　　
　　啤酒银鳕鱼锅仔
　　原料:银鳕鱼200 g,雪里蕻咸菜50 g,冬笋50 g,葱段5 g,姜片5 g,啤酒100 ml,高汤100 g。
　　调料:盐5 g,味精3 g,砂糖3 g,料酒5 g,精制油25 g,胡椒粉少许,香油5 g。
　　制法:1. 银鳕鱼洗净后,改刀成3 cm长、2 cm宽、0.5 cm厚薄的片待用;雪里蕻咸菜洗净后,切成3 cm长的段,冬笋洗净后切成3 cm长的丝待用。
　　2. 将银鳕鱼块、雪里蕻咸菜段及冬笋丝放入沸水锅中飞过水待用。
　　3. 锅置炉上,倒入精制油,烧热后,倒入葱段、姜片、飞过水的雪里蕻咸菜段、冬笋丝煸炒后,放入飞过水的银鳕鱼块,溅入料酒,倒入啤酒、高汤,烧沸后加入盐、味精、砂糖、胡椒粉,略煮片刻,倒入锅仔中烧滚,淋上香油即成。
　　
　　啤酒鱼头粉皮砂锅
　　原料:胖头鱼头1只(约重1 000 g),绿豆粉皮250 g,葱段5 g,姜片5 g,啤酒640 ml,高汤1 000 g,青大蒜末5 g。
　　调料:精制油1 000 g(实耗50 g),料酒10 g,化猪油25 g,盐15 g,味精10 g,砂糖3 g,胡椒粉少许。
　　制法:1. 胖头鱼头去鳞、鳃洗净后,一剖为二待用。绿豆粉皮洗净后改刀成3 cm见方的菱形块待用。
　　2. 锅置炉上,倒入精制油,当油七成热时,将鱼头放入油锅中炸,待鱼头浮上油面时,捞出沥油。
　　3. 原锅置炉上,倒入葱段、姜片,用锅中的余油略煸炒,放入鱼头,溅入料酒,倒入啤酒、高汤、洗净的绿豆粉皮块、化猪油,盖上锅盖煮,待汤色浓白时,放入盐、味精、砂糖、胡椒粉,烧滚后倒入砂锅中,再烧滚后,撒上青大蒜末即成。