食品安全问题在当下成为大众焦点，在引起人们的关注和担忧的同时，社会各界也采取了一系列的有效措施。然而，科技是把双刃剑，人类社会的前进，食品制造技术的改进，导致新问题的频繁出现。近年来，大众开始意识到社会经济的飞速发展对技术人才的渴求。本文主要对高职院校传统的食品专业人才教育方式以及师资力量的建设，教学的改进等相关问题进行深刻分析，研究高职院校食品专业怎样系统地提高学生的实践能力，以构建人才培养体系和课程标准，达到与飞速前进的食品工业对应的拥有相应高技能人才的需求相适应的程度。
　　 一、新形势下食品安全的特征
　　 1.食品引发的新安全危机频繁显现
　　 食品质量导致新的安全危机，如最近几年广泛传播的病死猪肉、地沟油等。伴随人类社会的改革前进以及食品加工制造方式的改善，旧的食品安全问题不断化解。只有大力地对食品安全、食品质量进行科学研究，才能减少日益增长的食品安全问题的发生率。
　　 2.黑心商贩猖獗地牟取暴利
　　 当前市场上频频出现达不到食品卫生标准的一类产品是由那些对法律熟视无睹，置国法于不顾的黑心商贩，使用伪劣食品材料甚至是非食品材料，在恶劣的生产环境中制造出大量达不到基本标准的食品。这类食品不但没有任何营养成分，而且对消费者的身体会产生极大损伤，严重违背食品卫生的要求。我们必须大力惩治这种肆意妄为的黑心商贩，利用法律对他们进行严厉制裁。这样才能真正提高食品安全系数，减少食品安全危机的发生，维护社会的稳定，给消费者一个放心的食品市场。
　　 3.缺乏大量食品专业人才
　　 目前，由食品安全引起的危机事件经常出现在大众视野中，大量有害化学物质被违法制造者、黑心商贩添加到食品中，造成购买食品的人受害。比如，不法分子为增加原料奶或奶粉的蛋白含量，人为地在奶粉中加入三聚氰胺。食品质量对人类的健康至关重要，而掌握食品制造、营销中食品安全专业技术的人才过少，导致大众对食品安全产生担忧，食品业发展停滞不前。所以，国家必需采取措施加大监管力度。从事食品生产经营的企业在提高自身管理的同时要借助于技术人才的食品专业素养和技能，实现科技的改革与创新。高职院校食品专业的教师们也应承担起相应的责任，为解决食品安全问题贡献一分力量，推动食品安全专业技术的改进和科技的创新。
　　 二、高职食品专业教学的改革
　　 1.更新实验器材，提升操作技能
　　 将实践训练工作处理好是改善食品专业运作方式和强化食品专业教育体系的主要途径，也对培育掌握专业技能的高素养人才起着决定性的作用。首先要制定好行之有效的专业教学方案，拉长实训学习时间，加大实训力度，汇集人力物力财力为实训打下坚实的基础。实验器材要及时地更新与添加，要使实验室的器材与最新的食品专业技术相匹配，实验设备和现代化企业状况接轨，促进资源充分发挥作用，以利于学生对食品科技的研究与创新。实训室的大门随时向学生敞开，方便学生实践操作，更好地挖掘学生学习食品专业的潜能，将课堂学习与课外实践相结合，激发学生对食品专业的学习兴趣和对学术的探索和钻研，促进学生专业技能的提高和自身素养的提升，为社会提供更多专业人才。
　　 2.遵循考核制度，提升教学水平
　　 只有构建一套完整的实训考核体系，完善考核规章制度，并监督师生严格遵守准则，才能够对高职食品实训教学的顺利开展提供良好的保障。实训考核体系包括成绩评定方式与教学考核方式，通过采用问卷调查法和内部评定法，共同规范，实现双赢，让学生拥有团队精神的同时也增强自身的社会竞争观念，较早地与社会相接轨，为将来从事食品安全工作做好充分准备。教师也能因实训考核体系受益匪浅，借助考核和评定结果更加了解学生的学习现状，从而优化教学方案，为学生对食品安全专业的学习提供进一步的帮助，对教学质量和水平的提高也产生重要的影响。
　　 3.强化教师职能，完善教学模式
　　 高等职业教育的食品安全专业教学离不开雄厚的师资力量。教师在食品专业技能教学中发挥着无可替代的作用。学校要加强对教师的再教育，结合企业实践的方法，大力提升教师的职业技能，为食品专业的人才培育提供支撑。学校也可以开展相应的老生帮助新生的活动，促进专业人才的培养。
　　 总之，只有转变高职院校传统的食品专业教学模式，切实解决教学过程中的各种弊端和差漏，实现教学制度的改革与创新，建设完整的课程体系，加大师资培训力度，才能够推动食品专业教育的快速前进，为社会提供大批食品专业人才，为我国食品安全提供保障。
　　
　　参考文献：
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