研究不同产地柴胡饮片中重金属整体残留情况以及柴胡饮片摄入而导致的重金属健康风险。基于电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）法对山西、陕西、甘肃等产地30批柴胡饮片样品进行重金属含量测定,采用体外消化模型,测定重金属在模拟人体胃肠液生物可给性浓度,结合每日平均摄入量（ADD）和危害商值（HQ）对柴胡饮片的重金属风险进行评估。结果表明,30批柴胡饮片样品中重金属铜（Cu）、铅（Pb）、砷（As）、镉（Cd）、汞（Hg）含量的均未超标,铬（Cr）检出量高,超出美国NSF草案中规定膳食补充剂原料和加拿大规定草药材限量规定。体外消化模型环境中,重金属生物可给性浓度的均值由高到低依次为Cu(5.27 mg·kg^-1)>Cr(4.67 mg·kg^-1)>As(0.18 mg·kg^-1)>Pb(0.12 mg·kg^-1)>Cd(0.06 mg·kg^-1),其中Hg在体外消化模型中未检出。风险评估模型计算成人和儿童最高的总体危害商值（HI）分别为0.799和0.714,成人和儿童的HI值均小于1（HI<1）提示本研究中柴胡饮片重金属含量处于安全范围,不会对人体产生明显危害。该文柴胡饮片重金属生物可给性研究相比较重金属总量测定能更准确的判断柴胡饮片中重金属的风险,对我国中药材中重金属的健康风险评估研究具有参考价值。