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制备壳聚糖复合膜,并对壳聚糖复合膜最佳成膜条件进行研究。然后将制的壳聚糖复合膜用于草莓保鲜。结果表明,壳聚糖复合膜最佳成膜条件为,壳聚糖的浓度应该为1.0%～1.5%,添加2%葡萄糖。使用涂膜低温保鲜后,6 d时草莓的失水率为6.42%、VC减少25.8 mg/kg、总酸减少0.74 mg/kg,草莓的总体感官评价较好。