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幼儿时期，孩子身体发育最快。在这个阶段，科学、合理的膳食对他们的成长十分重要。而有些家长却忽视了这一点，导致孩子饮食步入误区。
幼儿膳食不能缺少粗粮
方先生 儿科大夫 女儿晴晴 4岁
合理的营养是健康的物质基础，平衡的膳食是合理营养的重要途径。在平衡膳食中，粗细粮搭配十分重要，但是由于有些家长没有吃相粮的习惯，孩子也很少吃到粗粮。
在人体的生长发育中，蛋白质是每天食物中不可缺少的部分，而每种食物中的蛋白质所含的氨基酸又各不相同。有些氨基酸是人体不能合成的，必须由食物供给，如赖氨酸和蛋氨酸等。而这两种氨基酸，在粗粮中的含量远远高于细粮。
科学检测的结果显示，粮食中的蛋氨酸含量较高的顺序为黄豆、青豆、黑米、红小豆、紫芸豆等，赖氨酸含量较高的顺序为豆粉、青豆、黄豆、蚕豆、豌豆等。若将粗细粮搭配食用，如做成八宝粥、豆沙包等，可使食物中的蛋白质成分互相补充，从而提高食物的营养价值。
各种杂粮也各有长处，如小麦含钙多，小米中的铁和维生素B较高，糯米、玉米、绿豆等也含有丰富的营养。所以各种杂粮经常调换搭配，制成米粥、稀饭等，能使孩子获得更全面的营养素。
孩子跟家长学会了偏食
樊女士 公务员 儿子晟晟 6岁
常有家长抱怨说：“我的孩子很挑食，喜欢的食物就吃得很多，不喜欢的则吃得很少，甚至干脆不吃。”生活中，这种现象不是少数。
客观地说，孩子偏食或挑食是多方面造成的，其中受家长的“传染”是重要因素。我们知道，幼儿时期是孩子规范饮食行为、形成饮食习惯的关键期。这期间，孩子主要是模仿身边的大人，如果家中的成年人有偏食、挑食的不良习惯，孩子就很容易形成同样的毛病。有的家长本身恰恰就是严重的偏食或者挑食者，孩子耳濡目染，自然而然地养成了这种不良的饮食习惯。有时候，家长在不经意间爱说自己不喜欢吃什么食物，哪料这简单一说，却给孩子的饮食行为造成了影响——孩子也会渐渐对大人不爱吃的某种食物产生厌恶和反感。
让孩子“吃”出聪明的大脑
姚女士 医学院教师 儿子邵笑 8岁
日本营养学家研究发现，决定脑功能优劣的因素虽然与遗传、环境和智力训练有关，但80％以上还是取决于脑营养。这位日本营养学家介绍说：“我小时候曾患严重的神经衰弱、便秘、肩肌肉僵硬、背痛等，每天跑大医院求治都未查到病因。于是我从小立志要研究这个问题，后来终于查明致病原因就是自己偏食酸性食品。”
酸性食品是指含有在体内能形成酸的无机盐(如磷、硫和氯等)及其他营养素的食品。酸性食品有精米、精面、白糖、各种肉类、鱼贝类、蛋黄和啤酒等。事实上，现在有很多人偏食酸性食品，致使血清等体液酸性化。这样的人易感冒、易感染，皮肤脆弱、抵抗力差。这种体质称为酸性体质，其大脑就是酸性脑。酸性体质直接影响婴幼儿脑和神经的功能，表现为易哭闹、烦躁，记忆力和思维力差，严重时导致孤独症等。
碱性食品是指含有在体内能形成碱的无机盐(如钙、钠、钾和镁等)的食品。碱性食品有各种蔬菜、水果和牛奶等。碱性成分是人体运动和脑活动所必需的元素。当然，并非不吃酸性食品就可以健康了，酸性和碱性食品要搭配食用才是科学的。
此外，美国科学家研究证明，食物中有四种健脑物质：色氨酸、谷氨酸、铁元素和维生素C。如果缺乏这四种物质，将引起记忆力下降、脑功能减退，甚至大脑发育不全。比如，维生素C能使细胞的结构坚固，消除细胞间的松弛或紧张状态，可使大脑功能灵活、敏锐。
但是，这些物质不可能靠吃化学合成的药物来获得，也不能一味大“补”，而要靠合理的膳食搭配来长期、均衡地向人脑供应。生活中，不少家长由于缺乏营养知识，忽视了饮食科学，而过分强调保健品和训练对儿童智力的开发作用，使孩子的食物中糖、蛋白质和脂肪偏多，钙和维生素偏少，结果影响了智力的发育。
惯出来的幼儿“饮食毛病”
曾女士 专职妈妈 儿子呜呜 3岁
零食过多。我在为宝宝添加离乳食品时，发现了他爱吃的食物，以后就不断地买回来。结果零食过多，正餐自然也就吃不下了。
玩玩吃吃。看到孩子不爱吃饭，就采取讲故事、做游戏、边吃边玩的方式。结果适得其反，不但进一步分散了他的进餐注意力，还易发生呛食等意外。
父母太在意。儿子知道我很在意他是否吃饱饭，因此就利用这些来作为砝码，提出诸多条件，如你给我买玩具，我才会吃饭，等等。吃，一旦变成“筹码”，问题也就无法消失，更不能彻底解决了。我现在明白，父母不必为孩子吃得太少或不吃而焦虑，认真引导就是了。
夏季要注意增进儿童食欲
刘女士 小学校医 儿子斌斌 5岁
夏季很快来临，许多小朋友夏天总是食欲不振。那么，应该如何改善这种状况呢?我认为，夏季最好给孩子吃清淡易消化、少油腻的食物。夏季是瓜果蔬菜的旺季，如黄瓜、西红柿、莴笋、扁豆等含有丰富的维生素C、胡萝卜素和无机盐，可用这些蔬菜做些凉菜，在菜中加点蒜泥，既清凉可口，又有助于预防肠道传染病。在菜中加点醋，也能增加食欲。宜多让儿童饮用西瓜汁、鲜果汁，不宜在饭前大量饮水或吃大量冷饮。还需注意室内通风降温，给儿童创造一个良好的休息环境。通过这些方法可以增加儿童的夏季食欲。
儿童夏季补水“误区”
夏女士 护士 女儿卓卓 7岁
水是生命的源泉，是维持生命必不可少的物质。人体的各种生理活动都离不开水，比如食物经过消化生成的各种营养物质，需要溶解在水里才能被吸收；绝大部分的废物要溶解在水里，才能排出体外。水一方面不断地随着食物和饮料进入人体，另一方面又不断地随着废物排出体外。所以身体里的水要保持一定的平衡，如果失去了平衡，各种生理活动就会出现异常。
人体的含水量较大，成年人体内的水约占体重的60％～70％，而幼儿身体中的水分约占其体重的80％。如失水量超过体重的10％，身体机能就会发生障碍，甚至会危及生命。夏季，由于天气炎热、出汗太多，人体的失水量较大，所以及时补水十分重要。当然，喝水也要科学、合理，否则会带来危害。目前，幼儿饮水存在一些误区：
误区一 口渴喝水。实际生活中，很多人都是口渴了，才想起饮水。其实，这是不对的。一般来说，当人感到口渴时，身体已经处于轻度脱水的状态。所以不等口渴就喝水，最好。家长应培养幼儿良好的饮水习惯，定时饮水，形成规律。比如，早晨、午睡起床后饮水——可提供起床后运动的水分需要；户外运动和洗澡游泳过程中饮水——及时补充活动时失去的水分：餐前半小时至1小时适量饮水——水分可以及时补充到全身细胞中，这样进餐时消化道就能分泌足够的消化液。
误区二 冷饮降温。好多家长爱让孩子喝冷饮降温。殊不知冷饮喝得过多，会冲淡胃液，影响消化，并刺激肠道，使之蠕动亢进，缩短食物在小肠内停留的时间，影响孩子对食物中营养成分的吸收。特别是幼儿的胃肠道功能尚未发育健全，黏膜、血管及有关器官对冷饮的刺激尚不适应，因而不宜过多喝冷饮。尤其要注意的是，不要给幼儿喝冰水，因为大量喝冰水容易引起胃黏膜、血管收缩，不但影响孩子的消化，甚至还可能引起肠痉挛。
误区三 饮料代水。一些孩子好喝饮料，尤其是夏天，常常是饿了喝饮料充饥，渴了喝饮料代水。其实，这是一个坏习惯，这样无节制地喝饮料，对健康非常不利。某些饮料中的色素和防腐剂，也会对儿童发育中的大脑造成损害。
误区四 饮水过量。一般情况下，每人饮水量应视个人状况而定，最好是少量多饮。对于幼儿来说，一天单纯饮水应为：3岁500～800毫升，4岁以上400～700毫升。假如一天喝五次水，每次应该100～150毫升为最好。
儿童不宜多吃“彩食”
肖女士 幼儿园教师 女儿妙然 4岁
如今的儿童食品不仅品种繁多、造型诱人，而且色彩鲜艳，如深受孩子们喜爱的果冻、彩虹糖、多色冰淇淋等。这些五彩缤纷的食品看起来赏心悦目，但长期食用有害健康。研究结果表明生产彩色食品所用的染料是合成色素，它是从石油或煤焦油中提炼出来后，经化学方法合成的，有一定的毒性。
幼儿膳食不能缺少粗粮
方先生 儿科大夫 女儿晴晴 4岁
合理的营养是健康的物质基础，平衡的膳食是合理营养的重要途径。在平衡膳食中，粗细粮搭配十分重要，但是由于有些家长没有吃相粮的习惯，孩子也很少吃到粗粮。
在人体的生长发育中，蛋白质是每天食物中不可缺少的部分，而每种食物中的蛋白质所含的氨基酸又各不相同。有些氨基酸是人体不能合成的，必须由食物供给，如赖氨酸和蛋氨酸等。而这两种氨基酸，在粗粮中的含量远远高于细粮。
科学检测的结果显示，粮食中的蛋氨酸含量较高的顺序为黄豆、青豆、黑米、红小豆、紫芸豆等，赖氨酸含量较高的顺序为豆粉、青豆、黄豆、蚕豆、豌豆等。若将粗细粮搭配食用，如做成八宝粥、豆沙包等，可使食物中的蛋白质成分互相补充，从而提高食物的营养价值。
各种杂粮也各有长处，如小麦含钙多，小米中的铁和维生素B较高，糯米、玉米、绿豆等也含有丰富的营养。所以各种杂粮经常调换搭配，制成米粥、稀饭等，能使孩子获得更全面的营养素。
孩子跟家长学会了偏食
樊女士 公务员 儿子晟晟 6岁
常有家长抱怨说：“我的孩子很挑食，喜欢的食物就吃得很多，不喜欢的则吃得很少，甚至干脆不吃。”生活中，这种现象不是少数。
客观地说，孩子偏食或挑食是多方面造成的，其中受家长的“传染”是重要因素。我们知道，幼儿时期是孩子规范饮食行为、形成饮食习惯的关键期。这期间，孩子主要是模仿身边的大人，如果家中的成年人有偏食、挑食的不良习惯，孩子就很容易形成同样的毛病。有的家长本身恰恰就是严重的偏食或者挑食者，孩子耳濡目染，自然而然地养成了这种不良的饮食习惯。有时候，家长在不经意间爱说自己不喜欢吃什么食物，哪料这简单一说，却给孩子的饮食行为造成了影响——孩子也会渐渐对大人不爱吃的某种食物产生厌恶和反感。
让孩子“吃”出聪明的大脑
姚女士 医学院教师 儿子邵笑 8岁
日本营养学家研究发现，决定脑功能优劣的因素虽然与遗传、环境和智力训练有关，但80％以上还是取决于脑营养。这位日本营养学家介绍说：“我小时候曾患严重的神经衰弱、便秘、肩肌肉僵硬、背痛等，每天跑大医院求治都未查到病因。于是我从小立志要研究这个问题，后来终于查明致病原因就是自己偏食酸性食品。”
酸性食品是指含有在体内能形成酸的无机盐(如磷、硫和氯等)及其他营养素的食品。酸性食品有精米、精面、白糖、各种肉类、鱼贝类、蛋黄和啤酒等。事实上，现在有很多人偏食酸性食品，致使血清等体液酸性化。这样的人易感冒、易感染，皮肤脆弱、抵抗力差。这种体质称为酸性体质，其大脑就是酸性脑。酸性体质直接影响婴幼儿脑和神经的功能，表现为易哭闹、烦躁，记忆力和思维力差，严重时导致孤独症等。
碱性食品是指含有在体内能形成碱的无机盐(如钙、钠、钾和镁等)的食品。碱性食品有各种蔬菜、水果和牛奶等。碱性成分是人体运动和脑活动所必需的元素。当然，并非不吃酸性食品就可以健康了，酸性和碱性食品要搭配食用才是科学的。
此外，美国科学家研究证明，食物中有四种健脑物质：色氨酸、谷氨酸、铁元素和维生素C。如果缺乏这四种物质，将引起记忆力下降、脑功能减退，甚至大脑发育不全。比如，维生素C能使细胞的结构坚固，消除细胞间的松弛或紧张状态，可使大脑功能灵活、敏锐。
但是，这些物质不可能靠吃化学合成的药物来获得，也不能一味大“补”，而要靠合理的膳食搭配来长期、均衡地向人脑供应。生活中，不少家长由于缺乏营养知识，忽视了饮食科学，而过分强调保健品和训练对儿童智力的开发作用，使孩子的食物中糖、蛋白质和脂肪偏多，钙和维生素偏少，结果影响了智力的发育。
惯出来的幼儿“饮食毛病”
曾女士 专职妈妈 儿子呜呜 3岁
零食过多。我在为宝宝添加离乳食品时，发现了他爱吃的食物，以后就不断地买回来。结果零食过多，正餐自然也就吃不下了。
玩玩吃吃。看到孩子不爱吃饭，就采取讲故事、做游戏、边吃边玩的方式。结果适得其反，不但进一步分散了他的进餐注意力，还易发生呛食等意外。
父母太在意。儿子知道我很在意他是否吃饱饭，因此就利用这些来作为砝码，提出诸多条件，如你给我买玩具，我才会吃饭，等等。吃，一旦变成“筹码”，问题也就无法消失，更不能彻底解决了。我现在明白，父母不必为孩子吃得太少或不吃而焦虑，认真引导就是了。
夏季要注意增进儿童食欲
刘女士 小学校医 儿子斌斌 5岁
夏季很快来临，许多小朋友夏天总是食欲不振。那么，应该如何改善这种状况呢?我认为，夏季最好给孩子吃清淡易消化、少油腻的食物。夏季是瓜果蔬菜的旺季，如黄瓜、西红柿、莴笋、扁豆等含有丰富的维生素C、胡萝卜素和无机盐，可用这些蔬菜做些凉菜，在菜中加点蒜泥，既清凉可口，又有助于预防肠道传染病。在菜中加点醋，也能增加食欲。宜多让儿童饮用西瓜汁、鲜果汁，不宜在饭前大量饮水或吃大量冷饮。还需注意室内通风降温，给儿童创造一个良好的休息环境。通过这些方法可以增加儿童的夏季食欲。
儿童夏季补水“误区”
夏女士 护士 女儿卓卓 7岁
水是生命的源泉，是维持生命必不可少的物质。人体的各种生理活动都离不开水，比如食物经过消化生成的各种营养物质，需要溶解在水里才能被吸收；绝大部分的废物要溶解在水里，才能排出体外。水一方面不断地随着食物和饮料进入人体，另一方面又不断地随着废物排出体外。所以身体里的水要保持一定的平衡，如果失去了平衡，各种生理活动就会出现异常。
人体的含水量较大，成年人体内的水约占体重的60％～70％，而幼儿身体中的水分约占其体重的80％。如失水量超过体重的10％，身体机能就会发生障碍，甚至会危及生命。夏季，由于天气炎热、出汗太多，人体的失水量较大，所以及时补水十分重要。当然，喝水也要科学、合理，否则会带来危害。目前，幼儿饮水存在一些误区：
误区一 口渴喝水。实际生活中，很多人都是口渴了，才想起饮水。其实，这是不对的。一般来说，当人感到口渴时，身体已经处于轻度脱水的状态。所以不等口渴就喝水，最好。家长应培养幼儿良好的饮水习惯，定时饮水，形成规律。比如，早晨、午睡起床后饮水——可提供起床后运动的水分需要；户外运动和洗澡游泳过程中饮水——及时补充活动时失去的水分：餐前半小时至1小时适量饮水——水分可以及时补充到全身细胞中，这样进餐时消化道就能分泌足够的消化液。
误区二 冷饮降温。好多家长爱让孩子喝冷饮降温。殊不知冷饮喝得过多，会冲淡胃液，影响消化，并刺激肠道，使之蠕动亢进，缩短食物在小肠内停留的时间，影响孩子对食物中营养成分的吸收。特别是幼儿的胃肠道功能尚未发育健全，黏膜、血管及有关器官对冷饮的刺激尚不适应，因而不宜过多喝冷饮。尤其要注意的是，不要给幼儿喝冰水，因为大量喝冰水容易引起胃黏膜、血管收缩，不但影响孩子的消化，甚至还可能引起肠痉挛。
误区三 饮料代水。一些孩子好喝饮料，尤其是夏天，常常是饿了喝饮料充饥，渴了喝饮料代水。其实，这是一个坏习惯，这样无节制地喝饮料，对健康非常不利。某些饮料中的色素和防腐剂，也会对儿童发育中的大脑造成损害。
误区四 饮水过量。一般情况下，每人饮水量应视个人状况而定，最好是少量多饮。对于幼儿来说，一天单纯饮水应为：3岁500～800毫升，4岁以上400～700毫升。假如一天喝五次水，每次应该100～150毫升为最好。
儿童不宜多吃“彩食”
肖女士 幼儿园教师 女儿妙然 4岁
如今的儿童食品不仅品种繁多、造型诱人，而且色彩鲜艳，如深受孩子们喜爱的果冻、彩虹糖、多色冰淇淋等。这些五彩缤纷的食品看起来赏心悦目，但长期食用有害健康。研究结果表明生产彩色食品所用的染料是合成色素，它是从石油或煤焦油中提炼出来后，经化学方法合成的，有一定的毒性。