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带鱼不用去“鳞”
带鱼不用去“鳞”
来源 :科学养鱼 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xuwh0415
【摘 要】
:
有人把带鱼表面的一层银白色物质,误认为是带鱼的鳞,并说它是一种腥味很浓的东西,所以在烹调前总是千方百计地把它洗掉。其实那层银白色的物质并不是鳞,而是一种无腥味的脂肪,具有
【作 者】
:
邢金法
【出 处】
:
科学养鱼
【发表日期】
:
1987年4期
【关键词】
:
带鱼
腥味
烹调
白色
破碎
营养
脂肪
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有人把带鱼表面的一层银白色物质,误认为是带鱼的鳞,并说它是一种腥味很浓的东西,所以在烹调前总是千方百计地把它洗掉。其实那层银白色的物质并不是鳞,而是一种无腥味的脂肪,具有一定营养,还能起到带鱼在烹调时不易破碎的作用。所以,洗带鱼时不应去“鳞”。但是,
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