带鱼不用去“鳞”

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有人把带鱼表面的一层银白色物质,误认为是带鱼的鳞,并说它是一种腥味很浓的东西,所以在烹调前总是千方百计地把它洗掉。其实那层银白色的物质并不是鳞,而是一种无腥味的脂肪,具有一定营养,还能起到带鱼在烹调时不易破碎的作用。所以,洗带鱼时不应去“鳞”。但是,
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