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生姜历来是南方主栽的蔬菜品种，我国北方所食用的生姜全部由南方引进。近几年来，由于南方生姜大部分出口日本、韩国和东南亚等各国家，促成北方地区生姜供应货源短缺，销售价格居高不下，每千克价格为14．20元。生姜之所以被国内外人们所重视，是因为它不但是最佳的调味品，而且在医学上有着重要的利用价值。俗语讲，“十月生姜小人参”，“早上三片姜，赛过喝参汤”，“一杯清茶一片姜，驱寒健胃是良方”，“每天三片姜，不劳医生开处方”，这些都说明生姜具有延年益寿、抗病强身的作用。