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<正>近日,一部《舌尖3》带火了陕菜"花打四门"的烹饪绝技,在中国各大菜系中,粤菜特色食材新鲜,川菜调料丰富,而陕菜讲究的则是火候、瓢功。"花打四门"就是陕菜的一门绝技。在烹调菜品时使用"花打四门"绝技,菜在瓢中四个方位快速颠翻,能使菜品传热均匀、达到色香味俱佳效
陕菜的独门秘籍 “花打四门”
【摘 要】
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<正>近日,一部《舌尖3》带火了陕菜"花打四门"的烹饪绝技,在中国各大菜系中,粤菜特色食材新鲜,川菜调料丰富,而陕菜讲究的则是火候、瓢功。"花打四门"就是陕菜的一门绝技。在
【机 构】
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陕西省商务厅;
【出 处】
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西部大开发
【发表日期】
：
2004年期
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