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山西老陈醋历史悠久、工艺精湛、风格独特,被誉为我国四大名醋之首,蕴积着深厚的文化内涵。山西酿醋业的产生、发展和进步同我国的饮食文化一样源远流长,有着浓郁的民族文化传统和鲜明的乡土气息。通过对山西醋文化的研究和开发,以期为发展全省经济、建设文化大省作出贡献。
浅议山西老陈醋的文化与传承
【摘 要】
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山西老陈醋历史悠久、工艺精湛、风格独特,被誉为我国四大名醋之首,蕴积着深厚的文化内涵。山西酿醋业的产生、发展和进步同我国的饮食文化一样源远流长,有着浓郁的民族文化
【机 构】
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山西醋产业协会
【出 处】
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食品工程
【发表日期】
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2015年02期
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