【摘 要】
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《四川烹任》杂志1998年12期刊登了著名“晓书”的《烹任技艺定性定量是否可行？》一文（以下简称“农文’勺，编者欢迎“读者就此发表自己的看法”。在此，仅就该问题与晓书同志商榷
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《四川烹任》杂志1998年12期刊登了著名“晓书”的《烹任技艺定性定量是否可行？》一文（以下简称“农文’勺，编者欢迎“读者就此发表自己的看法”。在此，仅就该问题与晓书同志商榷。“烹任技艺定性定量”一词一般人不易理解，注释咸菜品烹制的定性定量或烹制菜品的标准化、
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