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麦芽糖是由2个葡萄糖残基通过a-1，4-葡糖基连接而成的二糖-是麦芽糖浆的主要成分。液化淀粉经过酶作用制得不同麦芽糖含量的糖浆，从而形成不同的糖浆类别。关于各类麦芽糖的典型组成成分，可参照表一。
各类麦芽糖浆的生产工艺
【摘 要】
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麦芽糖是由2个葡萄糖残基通过a-1，4-葡糖基连接而成的二糖-是麦芽糖浆的主要成分。液化淀粉经过酶作用制得不同麦芽糖含量的糖浆，从而形成不同的糖浆类别。关于各类麦芽糖的典
【机 构】
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杰能科国际公司,杰能科国际新加坡有限公司
【出 处】
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中国食品工业
【发表日期】
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2001年7期
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