北方人好酒，南方人爱茶。所以北方多酒肆，南方多茶馆。北方人大碗喝酒，南方人小盅品茶。
　　追究起来，这是因为南北方不同的地域环境造成了这样的结果。
　　北方寒冷，喝酒御寒是最简便的办法，因此北人好酒；南方炎热，茶可消暑解渴，所以南人爱茶。
　　随着台湾功夫茶在北京的“遍地开花”，相约茶馆不再是南方人的专利。北方好酒的男男女女们，也放下手中的海碗，端起闻香杯，体会那袅袅香气之外的宁静与安然。
　　有人说，因为茶产在南方，所以北方谈不上茶文化，尤其是北京。诚然，在北京解放前，普通百姓喝不到也喝不起好茶，但就此说北京没有茶文化，未免偏颇。
　　与中国大多数文化的发展一样，茶文化也是经过了千年的发展，经历了国都的变迁，从其原产地南方逐渐向北方政治中心渐进的。
　　茶自被神农氏发现后，在较长的一段时间里多用作药物或祭祀。到西汉时期，才被当成饮料，形成市场。但当时仍被视为珍贵之物。直到魏晋、南北朝时期，南人饮茶才渐成风俗。
　　饮茶时尚于中唐前后，在全国各地风行开来。大运河的开通促进了南北两地的沟通。北人对茶叶的需求为茶商提供了商机，茶文化呈现出由南而北的渐进过程。
　　我国对茶的崇尚，是盛于宋。而散茶在民间得到较为广泛的普及则是在元代。
　　明初，朱元璋下令改进芽茶。此举促进了芽茶和叶茶的发展。明清两朝在散茶、叶茶发展的同时，其他茶类也得到了全面发展。
　　清代，茶馆作为一种平民式的饮茶场所，如雨后春笋般出现。清末的茶馆之风一直延续到民国时期。同一时期的北方，茶馆的兴衰可从老舍先生的话剧《茶馆》中一窥一二。
　　解放后，科学种茶推动了茶叶生产的大发展。这期间，以老舍茶馆为代表的茶馆成为了京派主流，“大碗茶”也成了很多老北京童年的记忆。
　　以“润物细无声”的方式，由南渐北流行起来的茶文化，不仅是中华文明的一个缩影，也代表着千年华夏文化的传承。
　　茶以国兴，国伴茶名。作为中华文明的载体，没有南茶北渐，也就不会有“中国茶”对其他民族的深远影响。
　　虽然经过了历史的变迁，中国茶已失以往“一枝独秀”的局面，但饮茶的文化却在全球近50多个国家和地区扩散开来，与此同时，中国也迎来了崭新的，全球化的新时代。