【摘 要】
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介绍了果胶酶、α-淀粉酶、葡聚糖酶、过氧化物酶、多酚氧化酶以及复合酶制剂在国内外制糖澄清除杂中的应用情况,复合酶制剂具有更广的适应性。酶制剂在我国制糖工业具有广阔
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介绍了果胶酶、α-淀粉酶、葡聚糖酶、过氧化物酶、多酚氧化酶以及复合酶制剂在国内外制糖澄清除杂中的应用情况,复合酶制剂具有更广的适应性。酶制剂在我国制糖工业具有广阔的研究和应用前景。
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