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介绍了果胶酶、α-淀粉酶、葡聚糖酶、过氧化物酶、多酚氧化酶以及复合酶制剂在国内外制糖澄清除杂中的应用情况，复合酶制剂具有更广的适应性。酶制剂在我国制糖工业具有广阔的研究和应用前景。
酶在制糖工业应用的研究进展
【摘 要】
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介绍了果胶酶、α-淀粉酶、葡聚糖酶、过氧化物酶、多酚氧化酶以及复合酶制剂在国内外制糖澄清除杂中的应用情况，复合酶制剂具有更广的适应性。酶制剂在我国制糖工业具有广阔
【机 构】
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广西轻工业科学技术研究院
【出 处】
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广西轻工业
【发表日期】
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2011年9期
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