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辞旧岁,迎新春。农历中的龙年已进尾声,大家翘首以待的蛇年即将到来。正所谓金蛇狂舞——在新的一年里,金山旅游将如同一条正在舞动的金蛇,以全新、昂扬的姿态将每一份精彩展现给来自四方的游客。
枫泾“八大王”
金山枫泾古镇是中国历史文化名镇,亦为新沪上八景之一。历史上,它因地处吴越交汇之处,素有吴越名镇之称;如今,它是上海通往西南各省的最重要的“西南门户”。
枫泾为典型的江南水乡古镇。古镇周围水网遍布,镇区内河道纵横,桥梁有52座之多,现存最古的为元代致和桥,据今有近700年历史。
民以食为天,而枫泾的小吃更是凝聚了枫泾人的生活智慧和生活态度,更是一种生活艺术。在漫长悠久的历史中,枫泾小吃“八大王”渐渐浮现、汇聚、成名,共同打造着枫泾饮食文化的名片。
枫泾烧卖 与其他地方糯米馅的烧卖不同,枫泾烧卖都为肉馅,根据时令,还会将笋丁、荠菜等一同入馅。枫泾烧卖皮薄馅多,呈透明状,咬开软糯且薄的外皮,鲜浓的汤汁流入口中,再吃一口肥瘦相宜的肉馅,是一种绝妙的享受。
塌饼 就是用米粉裹以或甜或咸的馅心,是枫泾家常的点心。在制作过程中,将米粉团揿扁弄塌,然后用油煎熟。在枫泾,几乎家家户户都有做“塌饼”的习俗。与其他点心相比,塌饼有一种浓浓的居家过日子的味道,平淡而温馨。
糕 传统糕由糯米、豆沙、白糖或者红糖制成,用粉红薄纸托底,打上喜气的红印子。过去糕只会在举办婚丧嫁娶或者添丁进口的时候制作,这种味道,充满了端庄的仪式感。
海棠糕 是枫泾小吃“八大王”中的老一辈了,因糕形似海棠花而得名。刚出炉的海棠糕,表面撒着饴糖,呈咖啡色,吃口分外香甜。上面还要加上果丝、瓜仁、芝麻等五色点缀,一朵朵花儿才完全地绽放开来。海棠糕,就像枫泾的农民画,稚拙艳丽,充满童趣。
八宝饭 是团圆、富足的象征。将蒸熟的糯米饭拌上糖和猪油,放点莲子、红枣、金橘脯、桂圆肉等果料,撒上红、绿丝蒸熟即成。色香味美,后来又增添了桂花等香料,寓意“金玉满堂”。
糯米饭糍 在枫泾农村家家户户都会做。主料就是糯米,蒸熟碾压在灶头上的铁锅上,就着铁锅的热气,被碾压的糯米变成饭糍。糯米饭糍可以干吃,香脆可口,也可以冲水喝,浓香四溢。
枫泾粽子 采用上等优质糯米、馅料、传统的柴火和老虎灶烧制而成,肥而不腻、酥而不烂,集粽叶、鲜肉、糯米醇香为一体。裹粽子,算得上是一项全家女性成员总动员的活动。
枫泾汤团 最常见的馅料有三种:鲜肉、豆沙和芝麻。滑糯清香的糯米皮,中和了肉馅的油份,也冲淡了豆沙或芝麻馅的甜腻,两者相得益彰。枫泾人吃汤团,都讲究吃双数,寓意好事成双。
这“八大王”小吃,是枫泾的老味道,其中很多也是上海的老味道。然而,逐渐式微的传统饮食,让“过去的味道”日渐难寻。枫泾小吃则很好地保留了味觉记忆,这是一种“家里的味道”,在舌尖,更在枫泾人的心间。
金山嘴渔家风味
位于杭州湾北岸的金山嘴渔村,自古以来就是上海地区有名的渔港。大海不仅赐予了这里丰富的渔业资源,更在历史长河中积累了丰富的海鱼文化。金山嘴渔家菜,是渔村饮食文化的结晶。尽量保持食材原味的烹调方法,使得菜肴有着素面朝天的鲜美,成就了独具特色的渔家风味。
在冬的末尾,这一期的鱼汛中,可以品尝到哪些美味呢?
梭子蟹 俗称“白蟹”,胸甲呈梭子形,甲壳的中央有三个突起,所以又称“三疣梭子蟹”。雄蟹脐尖而光滑,壳面带青色;雌蟹脐圆有绒毛,壳面呈赭色,或有斑点。梭子蟹壳尖螯长,肉肥味美,到了冬季便开始积累能量生成蟹膏,故脂膏肥满,营养丰富。蟹卵经漂洗晒干即成为“蟹子”,是海味品中之上品。
海鳗 俗称“海狗”。海鳗通体细长,躯干部近圆筒状,尾部较侧扁,体长一般约0.5~1.5 米,大的可达2 米,重约10千克。海鳗长有一张大嘴,牙齿锋利,性情凶猛,以海底小鱼为食。海鳗虽肉质较粗但含脂肪量高,营养丰富。通常红烧或做鳗鲞烧肉。
沙条鱼 冷水鱼类,活动于浅海,常藏于石头底下,属于明太鱼的一种。金山嘴地区有三种叫法,夏季叫沙条,春季下仔后叫懒龙,初冬时叫副正头。通常红烧或清蒸。
廊下灶头饭飘香
致力于乡村旅游的廊下古镇,其美食更具有原汁原味的农家特色。在当地居民家中吃“灶头饭”,一种别样的滋味和情调弥漫开来。
从过去的稀疏散客,到2008年的4万人次,再到2012年的17万人次,廊下的旅游业有了一个飞速的发展。然而,当地的餐饮业却没有跟上旅游业的脚步。于是很多游客会选择到周边的农家“蹭饭”。这一吃就吃出了“名堂”,游客被乡间美味和灶头香味所吸引,来吃的人越来越多。廊下镇干脆成立了农家乐专业合作社,使得农家饭店更为规范。另外,饭店服务人员也经过专业培训,使食品安全得到保障。
如今,几乎每家农家乐饭店都有自己的拿手菜和招牌菜,比如马场饭店的“骑马”、莲湘饭店的“莲湘糕”、品鸡馆的“霸王别姬”……游客能够尽情享受具有浓郁乡土风味的特色美食。还有“富阿姨”、“外婆家”、“小阿叔”……光听名字,就充满了亲切感,仿佛就走在去自家亲戚的路上。
据了解,2013年廊下的农家乐还会设“新灶头”,真正打造从餐饮到住宿、从休闲娱乐到采摘体验的旅游产业链。所谓“新灶头”,有点农家“野外烧烤”的意味儿,让游客们在农家人的帮助下生“地锅饭”、做农家菜,感受别样乡土田园生活。
廊下生态园
(金山区廊下镇漕廊公路9133号)
这里有锦江国际全力打造的“中华村农家乐”,既保留了金山民居“白墙、黛瓦、观音兜”的浓郁地方特征,又对房舍内部进行统一的现代化装饰,是目前上海郊区设施最为舒适的农家乐。整个生态园占地达1 100亩,内有中国江南农具馆、姚府大舞台、廊下莲湘馆、土布馆、水上集市等景观。
2013年金山草莓节预告
2013年金山草莓节将于1月3日开幕,持续至3月3日,市民可在全区8个草莓采摘基地采摘草莓,亦可在百联金山购物中心和部分超市购买新鲜草莓,或参与草莓节摄影比赛、亲子游、相亲会等活动。
金山区草莓生产有着30多年的历史,全区种植面积2 500余亩,有“丰香”、“红颜”、“章姬”等多个品牌。草莓鲜美红嫩,果肉多汁,甜酸适度,芳香浓郁,深受游客喜爱。
温馨提示:
采摘活动尽量安排在上午或提前预定,方便基地做好充分准备;着装尽量以休闲装、运动装为主。
咨询电话:021-57922543
农家乐推荐
锦江中华村农家乐:廊下镇漕廊公路9188号,021-57398888。
芳心园:吕巷镇金张公路1818号,021-57200058。
强丰休闲农庄:金山卫镇八字村十村,021-57269777。
高佬庄农家大院:山阳镇长兴村2005号,021-37281777。
荷风嬉鱼:枫泾镇朱枫公路8258弄208号,021-67359777。
枫泾“八大王”
金山枫泾古镇是中国历史文化名镇,亦为新沪上八景之一。历史上,它因地处吴越交汇之处,素有吴越名镇之称;如今,它是上海通往西南各省的最重要的“西南门户”。
枫泾为典型的江南水乡古镇。古镇周围水网遍布,镇区内河道纵横,桥梁有52座之多,现存最古的为元代致和桥,据今有近700年历史。
民以食为天,而枫泾的小吃更是凝聚了枫泾人的生活智慧和生活态度,更是一种生活艺术。在漫长悠久的历史中,枫泾小吃“八大王”渐渐浮现、汇聚、成名,共同打造着枫泾饮食文化的名片。
枫泾烧卖 与其他地方糯米馅的烧卖不同,枫泾烧卖都为肉馅,根据时令,还会将笋丁、荠菜等一同入馅。枫泾烧卖皮薄馅多,呈透明状,咬开软糯且薄的外皮,鲜浓的汤汁流入口中,再吃一口肥瘦相宜的肉馅,是一种绝妙的享受。
塌饼 就是用米粉裹以或甜或咸的馅心,是枫泾家常的点心。在制作过程中,将米粉团揿扁弄塌,然后用油煎熟。在枫泾,几乎家家户户都有做“塌饼”的习俗。与其他点心相比,塌饼有一种浓浓的居家过日子的味道,平淡而温馨。
糕 传统糕由糯米、豆沙、白糖或者红糖制成,用粉红薄纸托底,打上喜气的红印子。过去糕只会在举办婚丧嫁娶或者添丁进口的时候制作,这种味道,充满了端庄的仪式感。
海棠糕 是枫泾小吃“八大王”中的老一辈了,因糕形似海棠花而得名。刚出炉的海棠糕,表面撒着饴糖,呈咖啡色,吃口分外香甜。上面还要加上果丝、瓜仁、芝麻等五色点缀,一朵朵花儿才完全地绽放开来。海棠糕,就像枫泾的农民画,稚拙艳丽,充满童趣。
八宝饭 是团圆、富足的象征。将蒸熟的糯米饭拌上糖和猪油,放点莲子、红枣、金橘脯、桂圆肉等果料,撒上红、绿丝蒸熟即成。色香味美,后来又增添了桂花等香料,寓意“金玉满堂”。
糯米饭糍 在枫泾农村家家户户都会做。主料就是糯米,蒸熟碾压在灶头上的铁锅上,就着铁锅的热气,被碾压的糯米变成饭糍。糯米饭糍可以干吃,香脆可口,也可以冲水喝,浓香四溢。
枫泾粽子 采用上等优质糯米、馅料、传统的柴火和老虎灶烧制而成,肥而不腻、酥而不烂,集粽叶、鲜肉、糯米醇香为一体。裹粽子,算得上是一项全家女性成员总动员的活动。
枫泾汤团 最常见的馅料有三种:鲜肉、豆沙和芝麻。滑糯清香的糯米皮,中和了肉馅的油份,也冲淡了豆沙或芝麻馅的甜腻,两者相得益彰。枫泾人吃汤团,都讲究吃双数,寓意好事成双。
这“八大王”小吃,是枫泾的老味道,其中很多也是上海的老味道。然而,逐渐式微的传统饮食,让“过去的味道”日渐难寻。枫泾小吃则很好地保留了味觉记忆,这是一种“家里的味道”,在舌尖,更在枫泾人的心间。
金山嘴渔家风味
位于杭州湾北岸的金山嘴渔村,自古以来就是上海地区有名的渔港。大海不仅赐予了这里丰富的渔业资源,更在历史长河中积累了丰富的海鱼文化。金山嘴渔家菜,是渔村饮食文化的结晶。尽量保持食材原味的烹调方法,使得菜肴有着素面朝天的鲜美,成就了独具特色的渔家风味。
在冬的末尾,这一期的鱼汛中,可以品尝到哪些美味呢?
梭子蟹 俗称“白蟹”,胸甲呈梭子形,甲壳的中央有三个突起,所以又称“三疣梭子蟹”。雄蟹脐尖而光滑,壳面带青色;雌蟹脐圆有绒毛,壳面呈赭色,或有斑点。梭子蟹壳尖螯长,肉肥味美,到了冬季便开始积累能量生成蟹膏,故脂膏肥满,营养丰富。蟹卵经漂洗晒干即成为“蟹子”,是海味品中之上品。
海鳗 俗称“海狗”。海鳗通体细长,躯干部近圆筒状,尾部较侧扁,体长一般约0.5~1.5 米,大的可达2 米,重约10千克。海鳗长有一张大嘴,牙齿锋利,性情凶猛,以海底小鱼为食。海鳗虽肉质较粗但含脂肪量高,营养丰富。通常红烧或做鳗鲞烧肉。
沙条鱼 冷水鱼类,活动于浅海,常藏于石头底下,属于明太鱼的一种。金山嘴地区有三种叫法,夏季叫沙条,春季下仔后叫懒龙,初冬时叫副正头。通常红烧或清蒸。
廊下灶头饭飘香
致力于乡村旅游的廊下古镇,其美食更具有原汁原味的农家特色。在当地居民家中吃“灶头饭”,一种别样的滋味和情调弥漫开来。
从过去的稀疏散客,到2008年的4万人次,再到2012年的17万人次,廊下的旅游业有了一个飞速的发展。然而,当地的餐饮业却没有跟上旅游业的脚步。于是很多游客会选择到周边的农家“蹭饭”。这一吃就吃出了“名堂”,游客被乡间美味和灶头香味所吸引,来吃的人越来越多。廊下镇干脆成立了农家乐专业合作社,使得农家饭店更为规范。另外,饭店服务人员也经过专业培训,使食品安全得到保障。
如今,几乎每家农家乐饭店都有自己的拿手菜和招牌菜,比如马场饭店的“骑马”、莲湘饭店的“莲湘糕”、品鸡馆的“霸王别姬”……游客能够尽情享受具有浓郁乡土风味的特色美食。还有“富阿姨”、“外婆家”、“小阿叔”……光听名字,就充满了亲切感,仿佛就走在去自家亲戚的路上。
据了解,2013年廊下的农家乐还会设“新灶头”,真正打造从餐饮到住宿、从休闲娱乐到采摘体验的旅游产业链。所谓“新灶头”,有点农家“野外烧烤”的意味儿,让游客们在农家人的帮助下生“地锅饭”、做农家菜,感受别样乡土田园生活。
廊下生态园
(金山区廊下镇漕廊公路9133号)
这里有锦江国际全力打造的“中华村农家乐”,既保留了金山民居“白墙、黛瓦、观音兜”的浓郁地方特征,又对房舍内部进行统一的现代化装饰,是目前上海郊区设施最为舒适的农家乐。整个生态园占地达1 100亩,内有中国江南农具馆、姚府大舞台、廊下莲湘馆、土布馆、水上集市等景观。
2013年金山草莓节预告
2013年金山草莓节将于1月3日开幕,持续至3月3日,市民可在全区8个草莓采摘基地采摘草莓,亦可在百联金山购物中心和部分超市购买新鲜草莓,或参与草莓节摄影比赛、亲子游、相亲会等活动。
金山区草莓生产有着30多年的历史,全区种植面积2 500余亩,有“丰香”、“红颜”、“章姬”等多个品牌。草莓鲜美红嫩,果肉多汁,甜酸适度,芳香浓郁,深受游客喜爱。
温馨提示:
采摘活动尽量安排在上午或提前预定,方便基地做好充分准备;着装尽量以休闲装、运动装为主。
咨询电话:021-57922543
农家乐推荐
锦江中华村农家乐:廊下镇漕廊公路9188号,021-57398888。
芳心园:吕巷镇金张公路1818号,021-57200058。
强丰休闲农庄:金山卫镇八字村十村,021-57269777。
高佬庄农家大院:山阳镇长兴村2005号,021-37281777。
荷风嬉鱼:枫泾镇朱枫公路8258弄208号,021-67359777。