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<正>以NMR分析烘焙咖啡含有的烟酸(NA)和美拉德反应物(MRPs)等热反应物。方法：生豆、烘焙豆(烘焙时间为3、5、10、15、20、30 min)的热水提取液用500 MHz NMR做轻水测定(预置饱和法),对NA和MRPs进行成分分析。结果：在200℃以上的高温时葫芦巴碱转化为
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【摘 要】
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<正>以NMR分析烘焙咖啡含有的烟酸(NA)和美拉德反应物(MRPs)等热反应物。方法：生豆、烘焙豆(烘焙时间为3、5、10、15、20、30 min)的热水提取液用500 MHz NMR做轻水测定(预置
【出 处】
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国际中医中药杂志
【发表日期】
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2006年06期
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