【摘 要】
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目的了解消费者对垃圾食品的认知状况以及影响垃圾食品消费的主要因素。方法采用便利抽样的方法抽取年龄在10岁以上的消费者进行问卷调查。结果共得到有效问卷977份,调查结果
【基金项目】
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国家自然基金青年项目(71702142);教育部人文社会科学研究青年基金项目(17YJC630015);国家社会科学基金重点项目(12AZD021);陕西省科技厅自然基金青年人才项目(2013JQ9006)
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目的了解消费者对垃圾食品的认知状况以及影响垃圾食品消费的主要因素。方法采用便利抽样的方法抽取年龄在10岁以上的消费者进行问卷调查。结果共得到有效问卷977份,调查结果发现消费者对垃圾食品的认知不全面。目前有92%的消费者知道油炸类属于垃圾食品,而仅有27%的消费者知道果脯类属于垃圾食品;回归分析的结果发现感知易感性和感知严重性对垃圾食品消费的影响较大,影响系数分别为-0.508和-0.483;感知收益和感知障碍对垃圾食品消费也有显著影响,影响系数分别为-0.257和0.391,自我效能在感知收益、感知障碍与垃圾食品消费中的调节作用分别为0.133和0.188。结论让人们全面认知垃圾食品的危害以及严重性是减少垃圾食品消费量的关键;提高消费者放弃垃圾食品所获得收益,降低这一过程中的成本也能起到显著作用;此外,提高消费者的自我效能感能促进其更快地减少垃圾食品的消费量。
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