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采用常规和仪器分析方法对核桃仁中一些营养成分含量进行了初步分析测定。结果表明,每100g核桃仁中VB1含量为0.265mg,VB20.15mg,矿物质元素磷、锌、钙、铁、钾、铜、钠的含量依次为280.00mg、19.50mg、65.20mg、2.60mg、3.01mg、1.18mg、6.18mg。说明核桃仁具有较高的营养和保健价值。