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本文根据芥子甙在湿热条件下必然发生降解的过程,预见了在油、粕及油厂环境中必然存在毒性降解物——腈,经对部份地区油厂的初步普查的结果,证实了作者的推论。若腈是有毒物,通过食用菜油或食物链摄入人体后会造成哪些不良影响,尚待深入研究。
菜油,菜籽粕及油厂环境中腈的来源,含量及分布
【摘 要】
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本文根据芥子甙在湿热条件下必然发生降解的过程,预见了在油、粕及油厂环境中必然存在毒性降解物——腈,经对部份地区油厂的初步普查的结果,证实了作者的推论。若腈是有毒物,
【机 构】
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中科院成都有机化学研究所,中科院成都有机化学研究所610015,610015,610015
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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1993年3期
【基金项目】
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国家自然科学基金,国家八五科技攻关资助项目
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