鸡肉滑嫩有窍门

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食醋水:老鸡肉用猛火炖煮,肉质较硬不可口,如果能先用凉水加少量食醋泡上2小时左右,再进行料理,肉质就会变得鲜嫩了。啤酒:老鸡肉最适合配合啤酒进行料理,啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩,而且成品味道纯正,鲜嫩可口。砂锅:把整只鸡放进砂锅里,倒上水,放根葱,放上蒜,记住一定不能放盐,放盐越煮越老。炖上几个小时后,鸡汤黄黄的,特别香,这时候根据自己口味再放盐。
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