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本文在改革开放以来社会食生活深刻大变化时代背景下考察餐饮大排档出现、发展的得失与走势，指出餐饮大排档的出现是中国大陆餐饮业充分市场化运作的必然，是下岗职工谋生再就业的重要出路，发挥了方便群众消费、活跃市场经济、安排就业的重要作用。而大排档的发展则是工薪层大众开始成为外食主群体的历史必然。扶持和有效管理大排档的健康发展，是政府的责任。文章同时对排档的词义做了独到的考释。