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以苯甲醛、氯仿、氢氧化钾和氨水为原料，在相转移催化剂（ＰＴＣ）和β－环糊精（β－ＣＤ）混合催化剂存在下一锅合成了苯基甘氨酸。采用正交设计方法考察了底物，试剂用量、溶剂等对反应的影响，收率达９５．６％，旋光产率为３．４％。考察了几种催化剂的催化活性。采用相溶解度法测定了反应物和产物的包合生成常数。