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红薯含8%的膳食纤维，其中大多是可溶性膳食纤维，通便功效很强。中医认为，“红薯能补中和血，暖胃，肥五脏，充粮食延年益寿”。日本东京大学对130种食物抑制胆固醇的功效进行研究发现，红薯的作用是其他食物的10倍。所以，如果胆固醇高，可以每天早晚吃两块红薯。
但红薯不宜生吃，一是因为细胞膜未经高温破坏，淀粉难以消化；二是红薯含“气化酶”，食之过多会出现腹胀、烧心、打嗝等不适。因此，一定要蒸煮或烤熟，最好与玉米搭配，这样食之甘爽，保健益寿。
但红薯不宜生吃，一是因为细胞膜未经高温破坏，淀粉难以消化；二是红薯含“气化酶”，食之过多会出现腹胀、烧心、打嗝等不适。因此，一定要蒸煮或烤熟，最好与玉米搭配，这样食之甘爽，保健益寿。