【摘 要】
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为评价苏州特有的‘苏州圆叶芹’的营养品质、挥发油成分及其抑菌活性,采用国标法及其他测定方法,对‘苏州圆叶芹’可食用部分的维生素C、灰分、粗脂肪、氨基酸、矿质元素等
【机 构】
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苏州农业职业技术学院,苏州科技大学化生材料工程学院,苏州市种子管理站
【基金项目】
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江苏现代农业产业技术体系建设项目(江苏省现代农业蔬菜产业体系,JATS(2019)111),苏州特色叶菜种质资源创新和新品种示范推广(SNG201636)
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为评价苏州特有的‘苏州圆叶芹’的营养品质、挥发油成分及其抑菌活性,采用国标法及其他测定方法,对‘苏州圆叶芹’可食用部分的维生素C、灰分、粗脂肪、氨基酸、矿质元素等营养成分进行测定,并结合气质联用测定技术及滤纸片法,对其挥发油的化学成分和抑菌活性进行研究。结果表明,‘苏州圆叶芹’中营养成分丰富,其中维生素C含量比普通水芹要高。‘苏州圆叶芹’中18种氨基酸齐全,总量为265.22 mg·g-1,其中精氨酸含量最高,谷氨酸含量最少,8种人体必需氨基酸含量为77.94 mg·g-1。“脯氨酸+
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