【摘 要】
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<正> 随着食品医药工业的发展,对明胶的需求量迅速增加,国内外市场短缺。而食用明胶的加工制作并不复杂,中小企业和个体户均可生产。其制作方法如下: 1.原料:将新鲜的猪皮、
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<正> 随着食品医药工业的发展,对明胶的需求量迅速增加,国内外市场短缺。而食用明胶的加工制作并不复杂,中小企业和个体户均可生产。其制作方法如下: 1.原料:将新鲜的猪皮、牛皮等家畜的碎皮清洗干净,刮去脂肪层后切割成约3厘米大小的块,放入容器中用1％的石灰水浸泡、洗涤,然后加石灰水,使其酸碱度保持在12,当pH值逐步降至9时,再用酸调节使其pH值降至3左右即可。
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