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为探讨光照是否影响红肉桃果实果肉着色，以青岛市地方红肉桃品种“大把撸”为材料，研究了不同套袋处理对红肉桃果肉糖酸和色素尤其是花青苷含量变化的影响。结果表明：套袋明显抑制了果肉红色的形成，套袋果果实成熟时a＊值为10．32，仅为不套袋果的19．4％；但如果套袋果实在采收前15天搞袋，则见光后的果实果肉花青苷合成能力迅速恢复，采收时花青苷含量达到248．85nmol／g，比不套袋果还高27．88％。套袋也降低了红肉桃果肉可滴定酸、可溶性糖、叶绿素和类胡萝卜素含量。认为红肉桃果实果肉红色形成需要光照。