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对山楂属中7个种和9个品种的细胞膜脂质进行了分析比较,发现不同种和品种的磷脂中各组分的含量配比不同,总脂脂肪酸中各组分的含量配比也有差异。磷脂酰胆碱（PC）是主要的磷脂,含量最多,在脂肪酸中亚麻酸(C<sub>18:3</sub>)为主要的不饱和脂肪酸,其次为亚油酸(C<sub>18:2</sub>)和油酸(C<sub>18:1</sub>);饱和脂肪酸以棕榈酸(C<sub>16:0</sub>)为主。抗性强的