在西安，生产经营凉皮的店铺随处可见，且规模都不是很大。现在市面上常见的品牌有张军、善鑫等，这些品牌虽已经占领了西安的大部分市场，但却始终没有走出陕西市场。
　　相反，捷尔泰，一个名不经传的陕西凉皮品牌，在一位40岁左右的下岗女工的掌控下，却放弃了西安的本地市场，面向全国开起了加盟连锁店。两年前，记者第一次采访捷尔泰的时候，她的旗下拥有180家加盟店，而2006年，当记者第二次来到捷尔泰的时候，她的加盟店已达到了211家，发展速度很快。
　　捷尔泰为什么放弃巨大的本地市场?是什么让捷尔泰有了如此巨大的变化?公司董事长贾亚芳又是通过什么样的经营方式赢得了众多加盟商的“芳心”?
　　
　　不在西安做连锁
　　
　　如今，价格战是商家最怕也是最常用到的竞争武器。在正面的竞争中，价格战常常能起到一招制敌的作用。
　　西安的张军擀面皮、善鑫擀面皮等，这些品牌几乎与捷尔泰同时起步，且占据了大部分市场。本该同样拥有自己一片天地的捷尔泰，却在西安没有一家连锁店。
　　当记者问及原因时，董事长贾亚芳道出了其中的玄机!
　　西安是凉皮的大本营，加工经营凉皮的商户很多，而且市场竞争已趋白热化。作为下岗女工出身的她不愿看到，由于自己的加入，使他们关门倒闭，生活陷入困境。此乃其一。
　　其二，由于西安当地人观念陈旧，一提起凉皮，总会不经意将其与地摊小吃联系在一起。即使做得再好，也难逃此厄运。这就使凉皮这一传统小吃难登大雅之堂。
　　其三，凉皮加工工艺相对不难，当地人对其工艺比较熟悉。因此，好多商户加盟的目的很明确，就是借助某一知名品牌，自己加工生产，完全不顾品牌的死活。这一点，如果处理不好，将会影响到整个品牌的发展，甚至是自掘坟墓。
　　因此，经过通盘的考虑，贾亚芳还是放弃了成熟的当地市场。事实证明，贾亚芳当时的决定是正确的，是极具经营眼光的。
　　
　　抬高加盟门槛
　　
　　2005年以前，捷尔泰将加盟重点放在100平方米以下的经济型店上，加盟费用不是很高，这吸引了一大批各地客商。捷尔泰“军团”日益壮大。然而，随着加盟商的不断加入，贾亚芳越来越觉得，现有的加盟商无论是资金，还是加盟心态，都存在着很大的差距。而这最终导致有些加盟店因资金短缺或经营不善，关门歇业。
　　经过认真分析，贾亚芳认为这些都是加盟门槛过低所致。于是，她做出了一个惊人的决定：提高加盟门槛。
　　在众多加盟企业眼中，抬高加盟门槛，势必会将众多的投资者挡在门外，影响公司收益。而贾亚芳却执意要选择这条路。
　　2005年，贾亚芳重新制定了捷尔泰加盟的新标准，发展的方向由经济型店转为标准型店。所谓标准型店，就是对经营项目、操作流程、管理制度等等都制定了切实可行的书面标准。同时，对于调料的配制等一些细节性问题，贾亚芳也做了标准限定。
　　对于招募加盟商，贾亚芳并不是来者不拒，而是要经过仔细的考察。包括资金多寡，加盟的初衷，店址的选择，当地消费水准等多方面的因素。而且，每年新开的标准店，贾亚芳也将其限定在10家以内。
　　这些，都是捷尔泰对投资者负责的表现，显示出了贾亚芳的与众不同。
　　此举一经推出，不但没有降低投资者的加盟热情，反而更加加快了捷尔泰的加盟步伐。
　　
　　公司+农户开创新模式
　　
　　“公司+农产”，这本该是农民们种植、养殖的新模式，却被贾亚芳通过延伸，创造性地运用到了自己的经营中。这不得不叫人称奇。同时，记者也暗暗对她的精明之处表示钦佩。
　　作为餐饮行业，产品口味是一个永恒的标准。以前，捷尔泰所用到的调料都是从市场上大批采购回来的，质量始终良莠不齐，每年还会花费不少采购费用。贾亚芳一直在寻找解决这一问题的最佳途径。一次，贾亚芳接触到了“公司+农产”这一模式，她觉得，餐饮和种植、养殖等诸多行业存在着不少相通之处，“公司+农产”的模式，自己也可以拿来用。
　　自己经营中用到的调料完全可以用这种方式获得，这样，不仅产品质量得以保证，而且也可以降低经营成本，还可以增加农产的收入。何乐而不为?
　　于是，为保证调料的质量，贾亚芳又委托定点企业给她生产醋、油，并在陕西秦岭山区建了2000亩辣椒种植基地，并有了企业自己的醋业公司和调味加工中心。
　　同时，贾亚芳又在原先浓缩调料的基础上又进行了改进，南方店的口味调得淡一点，北方店的口味调得重一点，但保证同一家店每份凉皮的口味都是一样的。
　　在经营中创新，再创新，这就是贾亚芳的成功之处。而这足以造就一个成功的捷尔泰品牌。
　　编辑：亚锋