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通过对膳食中微量元素摄入状况的调查分析，结果显示：农村居民微量元素Ｆｅ、Ｚｎ、Ｓｅ的摄入主要来源于植物性食物。与中国ＲＤＡ推荐每日最佳膳食定额量相比，Ｆｅ达到标准，而Ｚｎ、Ｓｅ摄入不足。特建议增加动物性食物的摄入量，以预防因Ｆｅ（植物性Ｆｅ消化吸收差）、Ｚｎ、Ｓｅ摄入，吸收不足而引起的疾病发生。