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经过夏季的煎熬，秋冬已经来临。抬眼望向窗外，冷飕飕的风呼呼地刮着，夏日里昂扬挺拔的大树已经是一地秋叶，像一个个秃顶老头儿，受不住西北风的袭击，在寒风中不住地摇曳，于是不少人都会选择在这样的季节里吃顿火锅暖暖身子，喝杯醇酒暖暖肠胃，也有的人知道《黄帝内经》中有提到“春夏养阳，秋冬养阴”，便选择喝一些养阴润燥的粥品来补养气血。
刘主任告诉我们，秋季不仅是恢复和调节人体各脏器机能的最佳时机，也是为冬季来临奠定健康物质基础的好时机，对恢复体力、提高抗病能力、减轻宿疾都有重要意义，是适当进补的绝佳时机。但是，我们在秋补中一般都存在着很多误区，应该如何正确地秋补呢？
俗话说，一夏无病三分虚。一整个夏天即使从未有过身体不适，但熬过整个酷夏再来面对冬天的凛冽时，我们终归需要抓住秋天来调整脏腑机能，补充能量以迎接冬天的到来。
入秋以后，世间万物皆阳消阴长，所以我们要在秋天进补，达到收敛阳气固护阴精的目的，但这补是针对虚而言的。“损不足而补有余”，虚则补之实则泻之。很多人在秋补时往往存在一些误区。
《皇帝内经》云“精气夺则虚”，精、气、血、津液的耗损与不足是“虚”的根本原因。虚就是正气不足，包括气虚、血虚、阴虚、阳虚，不同的虚证对应着不同的症状，也有不同的补虚食物，补错了很可能对身体造成很大的伤害，所以在进补之前，我们一定要学会辨别四虚。
1.气虚
症状： 乏力、面色蒼白、胸闷气短、饮食欠佳、舌淡苔薄等。
适宜的进补食物： 黄豆、莲子、山药、淡水鱼、鸡肉等。
2.血虚
症状：头晕眼花、心悸失眠、面色苍白、口舌唇甲色淡等。
适宜的进补食物：猪血、猪肝、干龙眼肉、红枣、花生、赤小豆等。
3.阴虚
症状：盗汗、口苦咽干、颧红、午后潮热、便秘、舌红少苔等。
适宜的进补食物：鸭肉、牡蛎肉、苹果、银耳等。
专家提示：阴虚常表现为盗汗，气虚则常表现为自汗，二者须加以区分，自汗是指白天醒着时频频出汗，盗汗是指夜间睡着时容易出汗。
4.阳虚
症状： 四肢不温、腰膝怕冷、小便频数、痛经、阳痿早泄等。
适宜的进补食物： 韭菜、牛羊肉、鸽子肉等。
刘主任告诉我们，食品能不能真正发挥补益作用的关键就在于人的体质以及进补的时节。很多人都知道大葱在春天食用可以帮助阳气生发，是很好的补品；但是大葱性味辛辣，同时还有发散之效，而秋季十分干燥，我们需要滋阴润燥、收敛阳气，选在这时吃大葱反倒会火上浇油。
秋季是燥邪当令的季节，燥邪的特点是伤津耗气，容易对喜润恶燥的脏腑造成伤害，首当其冲的就是肺、胃。肺为娇脏，易被燥邪所伤而致肺气阴两虚，造成呼吸系统疾病；燥伤胃津，胃失和降，则容易出现消化系统疾病。所以秋季不仅要润肺还要润胃，刘主任便向我们推荐了一款老少皆宜、养肺润胃的代茶饮。
● 养胃代茶饮
【药材】佛手2克、香橼2克、生甘草1克
【做法】将药材混合在一起，用开水冲泡，泡5分钟即可饮用。
【功效】理气、养胃、生津。
刘主任还告诉我们，秋季食补有个小窍门要减辛增酸。辛味的食物有生发的作用，会伤及我们的阳气与阴津，所以在秋季应少吃，比如大葱、生姜、辣椒等，而酸性的食物则很适合秋季食用，它们一般都有养阴生津的作用，但需要注意的是，并不是所有酸味的食物都是酸性的。
【专家提示】
瓜类食物大都较为寒凉，立秋以后应少食瓜类，可多选择一些应季水果来食用。
其实，并非只有进食大量的滋补之品或是名贵的食物药材才能补养身体，有时花较低的价钱也可以起到相同的补益作用，例如鸡蛋加牛奶的搭配便是一个非常好的平价补养组合。日常生活中我们只要注重饮食平衡，一些普通的食物就足够我们补益身体了。
刘主任建议，每天吃1～2个鸡蛋和喝200～250毫升牛奶就能补充人体每天所需的蛋白质和钙质，经济且实惠。
中药分为上中下三品：
上品：药食同源，对人体无毒，如山药、莲子、大枣、薏米、生姜、山楂等。
中品：无毒或小毒的药品，对人体有补益作用，如白术、茯苓、党参、黄芪等。
下品： 有毒的药，如朱砂、砒霜、乌头等。
秋季进补宜用上品来调理我们的身体，刘主任向大家推荐了松子，它有滋阴润燥、润肠通便之效，能够延年益寿、轻身不老。在挑选松子时，我们要选择外壳色泽光亮，果仁丰满洁白，并且是大个头的干燥松子。
● 松子豆腐
将北豆腐与松子搭配起来，便是一种非常好的补养组合。北豆腐富含矿物质、碳水化合物、蛋白质，有去脂降压的功效，配合松子的滋阴润燥、润肠通便之效，健康又好吃。
【材料】北豆腐400克、松子仁50克、油2汤匙（30毫升）、大葱片3片、高汤200毫升、生抽1茶匙（5毫升）、盐1茶匙（5克）、糖1茶匙（5克）
【做法】
第1步：北豆腐洗净，切成1厘米厚、3厘米长的块，放入滚水中汆烫1分钟后捞出沥干。
第2步：平底锅中入油，中火加热至六成热，放入豆腐块，煎至双面金黄。
第3步：炒锅入油，以小火烧至六成热，放入松子炒1分钟后盛出备用。
第4步：炒锅中留少许底油，待油七成热时，放入大葱片爆出香味，将煎好的豆腐倒回锅中。添加高汤、生抽、盐和糖，用中火慢慢将汤汁略收干，出锅后码在盘中，撒上松子仁，将锅中的汤汁淋上即可。
（编辑 车 翀）
刘主任告诉我们，秋季不仅是恢复和调节人体各脏器机能的最佳时机，也是为冬季来临奠定健康物质基础的好时机，对恢复体力、提高抗病能力、减轻宿疾都有重要意义，是适当进补的绝佳时机。但是，我们在秋补中一般都存在着很多误区，应该如何正确地秋补呢？
俗话说，一夏无病三分虚。一整个夏天即使从未有过身体不适，但熬过整个酷夏再来面对冬天的凛冽时，我们终归需要抓住秋天来调整脏腑机能，补充能量以迎接冬天的到来。
〇 秋补误区一：虚实不分
入秋以后，世间万物皆阳消阴长，所以我们要在秋天进补，达到收敛阳气固护阴精的目的，但这补是针对虚而言的。“损不足而补有余”，虚则补之实则泻之。很多人在秋补时往往存在一些误区。
《皇帝内经》云“精气夺则虚”，精、气、血、津液的耗损与不足是“虚”的根本原因。虚就是正气不足，包括气虚、血虚、阴虚、阳虚，不同的虚证对应着不同的症状，也有不同的补虚食物，补错了很可能对身体造成很大的伤害，所以在进补之前，我们一定要学会辨别四虚。
1.气虚
症状： 乏力、面色蒼白、胸闷气短、饮食欠佳、舌淡苔薄等。
适宜的进补食物： 黄豆、莲子、山药、淡水鱼、鸡肉等。
2.血虚
症状：头晕眼花、心悸失眠、面色苍白、口舌唇甲色淡等。
适宜的进补食物：猪血、猪肝、干龙眼肉、红枣、花生、赤小豆等。
3.阴虚
症状：盗汗、口苦咽干、颧红、午后潮热、便秘、舌红少苔等。
适宜的进补食物：鸭肉、牡蛎肉、苹果、银耳等。
专家提示：阴虚常表现为盗汗，气虚则常表现为自汗，二者须加以区分，自汗是指白天醒着时频频出汗，盗汗是指夜间睡着时容易出汗。
4.阳虚
症状： 四肢不温、腰膝怕冷、小便频数、痛经、阳痿早泄等。
适宜的进补食物： 韭菜、牛羊肉、鸽子肉等。
〇 秋补误区二：以葱为补
刘主任告诉我们，食品能不能真正发挥补益作用的关键就在于人的体质以及进补的时节。很多人都知道大葱在春天食用可以帮助阳气生发，是很好的补品；但是大葱性味辛辣，同时还有发散之效，而秋季十分干燥，我们需要滋阴润燥、收敛阳气，选在这时吃大葱反倒会火上浇油。
秋季是燥邪当令的季节，燥邪的特点是伤津耗气，容易对喜润恶燥的脏腑造成伤害，首当其冲的就是肺、胃。肺为娇脏，易被燥邪所伤而致肺气阴两虚，造成呼吸系统疾病；燥伤胃津，胃失和降，则容易出现消化系统疾病。所以秋季不仅要润肺还要润胃，刘主任便向我们推荐了一款老少皆宜、养肺润胃的代茶饮。
● 养胃代茶饮
【药材】佛手2克、香橼2克、生甘草1克
【做法】将药材混合在一起，用开水冲泡，泡5分钟即可饮用。
【功效】理气、养胃、生津。
刘主任还告诉我们，秋季食补有个小窍门要减辛增酸。辛味的食物有生发的作用，会伤及我们的阳气与阴津，所以在秋季应少吃，比如大葱、生姜、辣椒等，而酸性的食物则很适合秋季食用，它们一般都有养阴生津的作用，但需要注意的是，并不是所有酸味的食物都是酸性的。
【专家提示】
瓜类食物大都较为寒凉，立秋以后应少食瓜类，可多选择一些应季水果来食用。
〇 秋补误区三：多多益善
其实，并非只有进食大量的滋补之品或是名贵的食物药材才能补养身体，有时花较低的价钱也可以起到相同的补益作用，例如鸡蛋加牛奶的搭配便是一个非常好的平价补养组合。日常生活中我们只要注重饮食平衡，一些普通的食物就足够我们补益身体了。
刘主任建议，每天吃1～2个鸡蛋和喝200～250毫升牛奶就能补充人体每天所需的蛋白质和钙质，经济且实惠。
〇 秋补误区四：以药代食
中药分为上中下三品：
上品：药食同源，对人体无毒，如山药、莲子、大枣、薏米、生姜、山楂等。
中品：无毒或小毒的药品，对人体有补益作用，如白术、茯苓、党参、黄芪等。
下品： 有毒的药，如朱砂、砒霜、乌头等。
秋季进补宜用上品来调理我们的身体，刘主任向大家推荐了松子，它有滋阴润燥、润肠通便之效，能够延年益寿、轻身不老。在挑选松子时，我们要选择外壳色泽光亮，果仁丰满洁白，并且是大个头的干燥松子。
● 松子豆腐
将北豆腐与松子搭配起来，便是一种非常好的补养组合。北豆腐富含矿物质、碳水化合物、蛋白质，有去脂降压的功效，配合松子的滋阴润燥、润肠通便之效，健康又好吃。
【材料】北豆腐400克、松子仁50克、油2汤匙（30毫升）、大葱片3片、高汤200毫升、生抽1茶匙（5毫升）、盐1茶匙（5克）、糖1茶匙（5克）
【做法】
第1步：北豆腐洗净，切成1厘米厚、3厘米长的块，放入滚水中汆烫1分钟后捞出沥干。
第2步：平底锅中入油，中火加热至六成热，放入豆腐块，煎至双面金黄。
第3步：炒锅入油，以小火烧至六成热，放入松子炒1分钟后盛出备用。
第4步：炒锅中留少许底油，待油七成热时，放入大葱片爆出香味，将煎好的豆腐倒回锅中。添加高汤、生抽、盐和糖，用中火慢慢将汤汁略收干，出锅后码在盘中，撒上松子仁，将锅中的汤汁淋上即可。
（编辑 车 翀）