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鸡腿菇又叫鸡腿蘑,学名毛头鬼伞,鸡腿菇味美形佳,富含蛋白质、多糖、脂肪、维生素和微量元素,具有很高的营养价值。在河北省邢台市西部,利用丘陵区地势挖土洞夏季栽培鸡腿菇,取得了很高经济效益。一、适宜鸡腿菇生长发育的条件1.营养物质鸡腿菇生长需要的基本营养物质包括碳、氮、无机盐、维生素等。在栽培过程中,碳主要来自作物秸秆、棉籽壳、玉米轴等。氮主要来源于麸皮、米糠、尿素等。