【摘 要】
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目的:探讨红米、黑米、小米、养麦米对人体血糖的影响.方法:选择14例健康志愿者作为研究对象,每天进食一种谷物;以白米作为食物参照标准,每份谷物均含碳水化物50g.测定空腹及
【机 构】
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中山大学公共卫生学院营养系,中山大学附属第一医院营养科
【基金项目】
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广东省科委社会发展重大项目基金资助(项目号2KM05001S)
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目的:探讨红米、黑米、小米、养麦米对人体血糖的影响.方法:选择14例健康志愿者作为研究对象,每天进食一种谷物;以白米作为食物参照标准,每份谷物均含碳水化物50g.测定空腹及餐后30、60、120、180min共5个时点的血糖值,计算血糖指数.结果:将参照标准白米的血糖指数定为100,各种试验谷物的血糖指数分别为:红米68.54±32.93,荞麦米76.01±30.56,小米94.18±26.83,黑米98.80±32.17,红米的血糖指数显著低于黑米和小米.结论:红
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