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为了解成都地区城乡居民膳食中化学污染物污染状况，应用总膳食研究方法，对城乡居民膳食中有害重金属元素，有机氯和有机磷农药，天然放射性核素，黄曲霉素Ｂ１及亚硝酸盐等１８种化学污染物含量进行了测定。结果表明，城乡居民摄入的铅，砷，镉，汞均低于相应的ＡＤＩ值，但城市居民摄入的蛋及蛋制品乳及乳制品铅分别为允许限量的２４４．５０％和１９３．６０％，农村居民摄入的薯及薯制品汞含量也超过食品卫生允许限量标准。