【摘 要】
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花青素具有防癌抗癌、保肝、降压、改善视力、延缓衰老等多种保健功能,作为一种功能性天然色素已引起越来越多的关注。本文采用超声波法对紫薯中的花青素进行提取,通过单因素
【机 构】
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天津科技大学食品工程与生物技术学院
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花青素具有防癌抗癌、保肝、降压、改善视力、延缓衰老等多种保健功能,作为一种功能性天然色素已引起越来越多的关注。本文采用超声波法对紫薯中的花青素进行提取,通过单因素试验探讨了不同料液比、提取剂浓度、浸提温度、浸提时间对紫薯花青素提取效果的影响。通过正交试验得到最佳提取条件为物料比1:30,提取剂浓度5%,浸提温度60℃,超声时间为30min。
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