【摘 要】
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目的研究摄入芹菜叶后芹菜素在人体内的吸收、排泄。方法10名健康受试者,男女各半,年龄范围24~28岁,平均体质指数(BMI)为20.37 kg/m2。受试者按2g/(kg.bw)食用芹菜叶并食用不
【机 构】
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哈尔滨医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研搴
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目的研究摄入芹菜叶后芹菜素在人体内的吸收、排泄。方法10名健康受试者,男女各半,年龄范围24~28岁,平均体质指数(BMI)为20.37 kg/m2。受试者按2g/(kg.bw)食用芹菜叶并食用不含芹菜素和毛地黄黄酮的食物。在分别摄入芹菜叶后4,6,7,8,9,10,11和28 h,采集血样,并收集24 h全尿样。用高效液相色谱-电化学检测器(HPLC-ECD)检测血浆、红细胞和尿中芹菜素含量。结果摄入芹菜叶后,全部受试者血浆中芹菜素浓度呈上升趋势,(7.70±0.82)h血浆芹菜素浓度达最高水平(207.11±97.55)nmol/L,在28 h内下降到检出限(2.32 nmol/L)以下;受试者尿样中芹菜素平均含量为(2251.72±1304.22)nmol/L 24 h,相当于摄入量的(0.62±0.37)%;红细胞中芹菜素含量在各时间点差异无统计学意义(P>0.05)。结论通过食物摄入到体内的芹菜素一部分进入了人体循环系统,可以在体内发挥生物学作用。
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