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“果蔬贮藏与加工”作为农科类专业的一门核心课程，对相应技能型人才的培养起着重要作用，但随着现代高职教育研究的深入，传统教学愈显不足。鉴于此，从课程改革思路、课程内容体系、课程教学实践等方面对本课程的教学改革与建设进行初步探究，旨在为相关课程的优化重构提供一定参考和依据，以适应高职教育人才培养不断发展的需要。