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用1．2％的海藻酸钠与1．5％聚乙烯醇，分别加10mL乳酸菌（约10^10/mL）制备保加利亚杆菌固定化球（C）和嗜热链球菌固定化球（D），C：D最佳比为2：1，置待发酵大豆乳原料中前发酵培养20min，然后将含乳酸菌的大豆乳于40℃进行主发酵培养3h-4h，再置于8℃－10℃后发酵约12h即成酸豆乳。固定化乳酸菌球连续发酵40h，固定化球破损率低于30％。按4．0g/kg大豆加混合碱，在25℃浸泡7h-9h，热水磨浆后煮沸2min，可获满意脱腥豆浆。