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香偆，俗称椿芽、香椿头.属楝科多年生落叶乔术。春季萌发的幼芽和嫩叶，香气溢人，质嫩叶美，营养丰富，是我国人民喜食的传统木本蔬菜，凉拌，煎炸、腌渍食用皆宜。香椿传统栽培，多于田、路、沟、宅旁零星种植，种植面积小，椿芽产量低，供应期短。近年来，青州市王坟镇的农民在传统栽培的基础上，探索出了香椿冬暖式大棚高密度假植栽培技术，大幅度提高了椿芽的产量，将香椿上市的时间提前到了春节前后。每667平方米：产量达到2000kg，产值8万元，取得了良好的经济、社会效益。
1、育苗
1.1育苗方式 培育优质苗木是获得高产的前提。香椿一般采用有性繁殖方式育苗，即种子繁殖。这种方式具有生活力强、抗逆性强等优点。目前，保护地栽培香椿育苗都是采用的种子育苗。
1.2品种选择 香椿是我国特有树种，品种资源丰富。保护地栽培宜选用淡红色、香气浓郁、品质优良的“红香椿”、“褐香椿”、“红叶香椿”、“薹椿”等优良品种。
1.3育苗时间 保护地香椿栽培可用一年生或二年生苗。其育苗方式：如采用一年生大苗定植，可于二月上旬用大棚或小拱棚在营养钵内育苗，至4月中旬苗高20cm左右时定植于露地，当年可长成移人大棚。若采用二年生大苗定植，可于4月上、中旬露地播种，按行距40～50cm开沟播种，间苗保持株距15～2cm，生长两年.第二年冬前移栽冬暖式大棚。
1.4催芽和播种 播种前应搓去香椿种子上带的翅膜，用1％的甲醛溶液浸泡30分钟后用水清洗干净。然后放入50℃温水浸泡10～20小时.捞出后淋去水分，按种沙1:2的比例混合均匀，种沙湿度不低于75％，然后将种沙放于恒温箱内催芽。催芽适温为25～30℃，一般经5～7天，约三分之二的种子露白时即可将露白种子播于装满土的营养钵内，每钵2粒，浇透水。然后立即将营养钵移人大棚或小拱棚，傍晚需覆盖草苫保温。约经一周左右即可出苗。
1.5苗期管理 幼苗出齐后，要注意通风。适当降低茁床温度，白天20～25℃，夜间10～15℃。幼苗生长期要加强管理，注意间苗和拔除杂草。当幼苗长到7片左右真叶，高20cm时，定植于大田苗圃。定植前10天要加强通风，对幼苗进行低温锻炼，使幼苗尽早适应露天环境。
露地育苗可采用撒播、间苗移栽于大田苗圃培育，或直接在大田苗圃条播，播种期4月上旬。大田苗圃条播时，先做好畦，畦宽1.2m种两行，以后间苗至15cm一株。直播不分苗的幼苗生长旺盛，成苗率高。
1.6一、二年生苗培育
1.6.1一年生苗培育 当年生移栽大棚苗木标准：株高1～1.2m，颈粗1cm，节间短，木质化好.顶芽饱满、根系发达。苗木移栽前大田苗圃必须施足基肥，每667平方米施入优质圈肥5000kg、尿索50kg、过磷酸钙100kg、硫酸钾40kg。将地耕翻后整成南北向，畦梗20cm，畦面宽1.0m的小畦。阴天或晴天午后移栽，移栽时去掉营养钵袋，带土坨栽植，每畦栽植两行，行距50cm，株距15cm，每亩栽植17000株左右，定植后要浇一次透水。在管理上可采用前促后控的方法，前期要立足于促苗快长。幼苗定植后随着气温升高，土壤水分蒸发量增大，要及时浇水。从6月上旬开始，每隔20天左右，结合浇水追肥3次，每次每667平方米用量：尿素15kg，过磷酸钙50kg，硫酸钾15kg。7月上旬至8月上旬，当苗高1.0～1.2m时要及时喷15％的多效唑(PP333)500倍液，共喷2～3次，控制香椿旺长。进入9月中旬以后停止浇水，以促进顶芽生成。10月下旬开始落叶，此时主干已成熟，木质化，进入休眠状态。
1.6.2二年生苗培育 二年生苗茁木质量高，棚内定植后产量也高于一年生苗。采用二年生苗定植可于4月上中旬按行距30cm开沟播种，间苗保持苗距15cm。10月上旬停止浇水，防止旺长，当年株高可达1.0m左右，在田间自然越冬。至第二年4月上旬在距地面5cm处剪掉香椿枝，待侧芽萌发后选留一个壮芽生长，同时抹去侧芽，由于苗株根系强大，生长迅速。整个生长期肥水管理措施同一年生苗。
1.6.3一二年生苗病虫害及其防治育苗期香椿病虫害主要有蝼蛄，金龟子、黄刺蛾、扁刺蛾，叶锈病、白粉病等。蝼蛄、金龟子可用40％的锌硫磷拌麦稃作毒饵诱杀；黄刺蛾、扁刺蛾可用5％的高效氯氰菊酯2000倍液喷雾防治，叶锈病、白粉病可用20％的粉锈宁500倍液喷雾防治。严禁施用高毒、高残留农药。
2、扣膜定植
2.1定植时问 香椿高密度假植栽培技术产量形成基本上是依靠苗木自身贮藏的养分供应萌芽生长，因此选用优质苗木尤为重要。定植时间可在香椿落叶休眠2～3周的11月中旬进行。
2.2整地作畦 定植前一周每667平方米施入充分腐熟优质圈肥5000kg、尿素30kg，硫酸钾复合肥50kg。然后耕翻整畦，畦宽1.0m，畦埂宽20cm，整好畦后即可定植。
2 3定植 定植前，在畦中间及两边共开三条栽植沟，然后由南向北，按苗的高度由低而高栽植，行距30cm，株距5cm，每667m：栽植80000株左右。栽植完后立即浇水，促进苗木成活。全部定植完后将大棚顶部通风口打开，进行大通风，以降低棚内湿度，但夜间要封严通风口。防止冻伤顶芽。
3、抽芽前管理
3.1温湿度控制 香椿抽芽前适宜的棚内气温为白天20～25℃，夜间温度15℃，最低不低于8℃。香椿定植后棚内气温夜间低于10℃时，要封严薄膜，同时盖严草苫。由于香椿是先长根后发芽，所以要加强地温管理.促进早发根。根系强大，地上部芽也粗大，产量也高。香椿芽的质量与温度及昼夜温差有关。当顶芽速生期白天气温高于25℃，昼夜温差低于11℃时，芽色开始变绿，质量降低。生产中要求香椿芽生长快而不变绿，则采用25℃以下温度生长，采收前遮荫降温软化2天，香椿芽由绿变为棕红色，虽然是临时措施，但效果显著。大棚内湿度管理，抽芽前以保湿而不过湿为标准。定植后，苗株根系尚未恢复，吸水能力很弱。此时如果棚内湿度过低，温度较高，会造成部分木栓化不良的植株失水干梢，在萌发期会造成出现茎及幼芽蒸腾量大于根系供水量，使幼芽萌发缓慢，生长不良。解决方法是，当太阳强烈，午间温度过高时用喷雾器向植株喷25℃温水，使植株湿润，每隔2～3天喷一次。使棚内空气湿度保持在白天80～90％，夜间90％以上.或隔一段时间放下几个草苫遮荫，降低蒸发量。
3.2水肥管理 定植时灌一次透水，一般至采收初期不再灌水，遇干旱采取小水灌或泼水浇灌，保持棚内湿度在80～90％之间。抽芽前一般进行叶面施肥，当动芽展开后，每667平方米用0.5kg尿素加0.2kg磷酸二氢钾兑水100kg喷洒植株，一般下午喷洒为宜。
4、深冬采芽期及采芽后管理
4.1光照及温、湿度管理进入深冬后，香瞎已达顶芽采收，侧芽生长期，此时要求棚内最适气温：白天20～25℃，夜间气温10～15℃，但此时正时冷空气频繁，深冬低温时期，要想获得较高产量，必须有充分光照，草苫要早揭晚盖，尽量延长光照时间。遇暴风雪天气时，草苫上要加盖薄膜防雪防寒。立春后，气温逐渐升高，要加强湿度管理，白天中午要通风散湿。遇到土壤干旱时要灌水，要求土壤见湿不见干。
4.2施肥采收期为保障香椿正常生长，要进行追肥。追肥一般在香椿芽采收后结合浇水每667平方米追施尿素30kg，硫酸钾20kg。还可进行二氧化碳施肥，一般在上午10～12时进行，此时将棚放风口关闭，将碳酸氢铵施人过量稀硫酸中，—般每次667平方米施用0.5kg。实践证明，施用二氧化碳气肥，增产效果显著。
4.3采摘和贮藏 香椿芽过短产量低，过长则品质下降。当香椿芽长到20cm时，即可采摘。采摘后将香椿捆成100～200g的小捆，装箱、喷水，上覆塑料薄膜。封严箱，即可上市。如不急于上市，可将香椿箱放于荫凉的地窖或室内，温度保持在0～10℃，可存放10～20天。
4.4适时平茬培育壮苗 4月中旬后，大棚香椿芽均已采完，香椿苗株养分已消耗至最低，此时将香椿苗的基部5cm处剪断，移出大棚栽于露天苗圃，然后用两年生苗的管理方式管理苗木，培育杜苗，以备当年冬季生产再用。
1、育苗
1.1育苗方式 培育优质苗木是获得高产的前提。香椿一般采用有性繁殖方式育苗，即种子繁殖。这种方式具有生活力强、抗逆性强等优点。目前，保护地栽培香椿育苗都是采用的种子育苗。
1.2品种选择 香椿是我国特有树种，品种资源丰富。保护地栽培宜选用淡红色、香气浓郁、品质优良的“红香椿”、“褐香椿”、“红叶香椿”、“薹椿”等优良品种。
1.3育苗时间 保护地香椿栽培可用一年生或二年生苗。其育苗方式：如采用一年生大苗定植，可于二月上旬用大棚或小拱棚在营养钵内育苗，至4月中旬苗高20cm左右时定植于露地，当年可长成移人大棚。若采用二年生大苗定植，可于4月上、中旬露地播种，按行距40～50cm开沟播种，间苗保持株距15～2cm，生长两年.第二年冬前移栽冬暖式大棚。
1.4催芽和播种 播种前应搓去香椿种子上带的翅膜，用1％的甲醛溶液浸泡30分钟后用水清洗干净。然后放入50℃温水浸泡10～20小时.捞出后淋去水分，按种沙1:2的比例混合均匀，种沙湿度不低于75％，然后将种沙放于恒温箱内催芽。催芽适温为25～30℃，一般经5～7天，约三分之二的种子露白时即可将露白种子播于装满土的营养钵内，每钵2粒，浇透水。然后立即将营养钵移人大棚或小拱棚，傍晚需覆盖草苫保温。约经一周左右即可出苗。
1.5苗期管理 幼苗出齐后，要注意通风。适当降低茁床温度，白天20～25℃，夜间10～15℃。幼苗生长期要加强管理，注意间苗和拔除杂草。当幼苗长到7片左右真叶，高20cm时，定植于大田苗圃。定植前10天要加强通风，对幼苗进行低温锻炼，使幼苗尽早适应露天环境。
露地育苗可采用撒播、间苗移栽于大田苗圃培育，或直接在大田苗圃条播，播种期4月上旬。大田苗圃条播时，先做好畦，畦宽1.2m种两行，以后间苗至15cm一株。直播不分苗的幼苗生长旺盛，成苗率高。
1.6一、二年生苗培育
1.6.1一年生苗培育 当年生移栽大棚苗木标准：株高1～1.2m，颈粗1cm，节间短，木质化好.顶芽饱满、根系发达。苗木移栽前大田苗圃必须施足基肥，每667平方米施入优质圈肥5000kg、尿索50kg、过磷酸钙100kg、硫酸钾40kg。将地耕翻后整成南北向，畦梗20cm，畦面宽1.0m的小畦。阴天或晴天午后移栽，移栽时去掉营养钵袋，带土坨栽植，每畦栽植两行，行距50cm，株距15cm，每亩栽植17000株左右，定植后要浇一次透水。在管理上可采用前促后控的方法，前期要立足于促苗快长。幼苗定植后随着气温升高，土壤水分蒸发量增大，要及时浇水。从6月上旬开始，每隔20天左右，结合浇水追肥3次，每次每667平方米用量：尿素15kg，过磷酸钙50kg，硫酸钾15kg。7月上旬至8月上旬，当苗高1.0～1.2m时要及时喷15％的多效唑(PP333)500倍液，共喷2～3次，控制香椿旺长。进入9月中旬以后停止浇水，以促进顶芽生成。10月下旬开始落叶，此时主干已成熟，木质化，进入休眠状态。
1.6.2二年生苗培育 二年生苗茁木质量高，棚内定植后产量也高于一年生苗。采用二年生苗定植可于4月上中旬按行距30cm开沟播种，间苗保持苗距15cm。10月上旬停止浇水，防止旺长，当年株高可达1.0m左右，在田间自然越冬。至第二年4月上旬在距地面5cm处剪掉香椿枝，待侧芽萌发后选留一个壮芽生长，同时抹去侧芽，由于苗株根系强大，生长迅速。整个生长期肥水管理措施同一年生苗。
1.6.3一二年生苗病虫害及其防治育苗期香椿病虫害主要有蝼蛄，金龟子、黄刺蛾、扁刺蛾，叶锈病、白粉病等。蝼蛄、金龟子可用40％的锌硫磷拌麦稃作毒饵诱杀；黄刺蛾、扁刺蛾可用5％的高效氯氰菊酯2000倍液喷雾防治，叶锈病、白粉病可用20％的粉锈宁500倍液喷雾防治。严禁施用高毒、高残留农药。
2、扣膜定植
2.1定植时问 香椿高密度假植栽培技术产量形成基本上是依靠苗木自身贮藏的养分供应萌芽生长，因此选用优质苗木尤为重要。定植时间可在香椿落叶休眠2～3周的11月中旬进行。
2.2整地作畦 定植前一周每667平方米施入充分腐熟优质圈肥5000kg、尿素30kg，硫酸钾复合肥50kg。然后耕翻整畦，畦宽1.0m，畦埂宽20cm，整好畦后即可定植。
2 3定植 定植前，在畦中间及两边共开三条栽植沟，然后由南向北，按苗的高度由低而高栽植，行距30cm，株距5cm，每667m：栽植80000株左右。栽植完后立即浇水，促进苗木成活。全部定植完后将大棚顶部通风口打开，进行大通风，以降低棚内湿度，但夜间要封严通风口。防止冻伤顶芽。
3、抽芽前管理
3.1温湿度控制 香椿抽芽前适宜的棚内气温为白天20～25℃，夜间温度15℃，最低不低于8℃。香椿定植后棚内气温夜间低于10℃时，要封严薄膜，同时盖严草苫。由于香椿是先长根后发芽，所以要加强地温管理.促进早发根。根系强大，地上部芽也粗大，产量也高。香椿芽的质量与温度及昼夜温差有关。当顶芽速生期白天气温高于25℃，昼夜温差低于11℃时，芽色开始变绿，质量降低。生产中要求香椿芽生长快而不变绿，则采用25℃以下温度生长，采收前遮荫降温软化2天，香椿芽由绿变为棕红色，虽然是临时措施，但效果显著。大棚内湿度管理，抽芽前以保湿而不过湿为标准。定植后，苗株根系尚未恢复，吸水能力很弱。此时如果棚内湿度过低，温度较高，会造成部分木栓化不良的植株失水干梢，在萌发期会造成出现茎及幼芽蒸腾量大于根系供水量，使幼芽萌发缓慢，生长不良。解决方法是，当太阳强烈，午间温度过高时用喷雾器向植株喷25℃温水，使植株湿润，每隔2～3天喷一次。使棚内空气湿度保持在白天80～90％，夜间90％以上.或隔一段时间放下几个草苫遮荫，降低蒸发量。
3.2水肥管理 定植时灌一次透水，一般至采收初期不再灌水，遇干旱采取小水灌或泼水浇灌，保持棚内湿度在80～90％之间。抽芽前一般进行叶面施肥，当动芽展开后，每667平方米用0.5kg尿素加0.2kg磷酸二氢钾兑水100kg喷洒植株，一般下午喷洒为宜。
4、深冬采芽期及采芽后管理
4.1光照及温、湿度管理进入深冬后，香瞎已达顶芽采收，侧芽生长期，此时要求棚内最适气温：白天20～25℃，夜间气温10～15℃，但此时正时冷空气频繁，深冬低温时期，要想获得较高产量，必须有充分光照，草苫要早揭晚盖，尽量延长光照时间。遇暴风雪天气时，草苫上要加盖薄膜防雪防寒。立春后，气温逐渐升高，要加强湿度管理，白天中午要通风散湿。遇到土壤干旱时要灌水，要求土壤见湿不见干。
4.2施肥采收期为保障香椿正常生长，要进行追肥。追肥一般在香椿芽采收后结合浇水每667平方米追施尿素30kg，硫酸钾20kg。还可进行二氧化碳施肥，一般在上午10～12时进行，此时将棚放风口关闭，将碳酸氢铵施人过量稀硫酸中，—般每次667平方米施用0.5kg。实践证明，施用二氧化碳气肥，增产效果显著。
4.3采摘和贮藏 香椿芽过短产量低，过长则品质下降。当香椿芽长到20cm时，即可采摘。采摘后将香椿捆成100～200g的小捆，装箱、喷水，上覆塑料薄膜。封严箱，即可上市。如不急于上市，可将香椿箱放于荫凉的地窖或室内，温度保持在0～10℃，可存放10～20天。
4.4适时平茬培育壮苗 4月中旬后，大棚香椿芽均已采完，香椿苗株养分已消耗至最低，此时将香椿苗的基部5cm处剪断，移出大棚栽于露天苗圃，然后用两年生苗的管理方式管理苗木，培育杜苗，以备当年冬季生产再用。