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柠檬酸是一种十分重要的食品、医药与日用化工原料．据不完全统计，使用柠檬酸的食品或药品（如化学药的枸橼酸盐）约有上千种之多．实际上，很多读者并不清楚柠檬酸除食品／药品用途外还有不少其他重要用途，如用于配制工业与日用洗涤剂（如外墙清洗荆、洗碗液与洁厕粉等）．20世纪90年代初，国外还有人发现柠檬酸加入混凝土中可作为一种“减水剂”，