【摘 要】
：
氯丙醇酯是氯丙醇的脂肪酸酯,包括氯丙醇单酯和氯丙醇双酯。氯丙醇酯主要存在于酸水解植物蛋白液(HVP)、婴幼儿奶粉、精炼食用油、咖啡、薯条等食品中,特别是在精炼食用油中
【机 构】
：
北京市食品风味化学重点实验室,北京工商大学; 食品质量与安全北京实验室,北京工商大学; School of Food Science & Technology,University
【基金项目】
：
国家自然科学基金项目(31471665);北京市属高等学校高层次人才引进与培养计划项目(CIT&TCD201404034);国家自然科学青年基金项目(31101350)~~
论文部分内容阅读
氯丙醇酯是氯丙醇的脂肪酸酯,包括氯丙醇单酯和氯丙醇双酯。氯丙醇酯主要存在于酸水解植物蛋白液(HVP)、婴幼儿奶粉、精炼食用油、咖啡、薯条等食品中,特别是在精炼食用油中含量较高。作为氯丙醇的一类前体物,氯丙醇单酯和氯丙醇双酯除了本身具有一定的毒性外,还都可以再水解或酶解而进一步生成有毒物质——氯丙醇。氯丙醇对肝、肾、神经、血液系统、生殖系统等均有毒性作用,而且还可以致癌。为了降低氯丙醇酯对人体的危害,人们开始对氯丙醇酯的各个方面进行研究,包括其结构、存在、毒性、分析检测、形成机制与控制措施等方面的研究。本文主要综述了氯丙醇酯以上各方面的研究进展,尤其是对3-氯丙二醇酯的毒性、分析检测、形成机制和控制措施做了详细的论述。
其他文献
文章通过解析企业品牌价值的构成,建立企业品牌价值内外视角,并基于此视角建立企业品牌价值测评的设计架构,借用OCAI(组织文化评价量表)对企业品牌内价值进行测评,将CBBE(基
<正>一、SPV在资产证券化中的作用资产证券化(ABS),是指由原始权益人将一组流动性较差的资产进行重新组合,使其在可预见的未来所产生的现金流保持相对稳定,转让出售给特设目
顺应科技发展的趋势,高校图书馆开展了较多的特色服务。文章以网络书评服务为例,分析了目前图书馆网络书评工作的现状,提出了加强图书馆网络书评服务工作的几点建议。
《电工基础》是一门传统课程,在理论上主要围绕一些经典的电路理论与电路分析开展教学。笔者结合自己多年的教学经验,论述了《电工基础》课程特点,探讨了教学方法改革的重要
麦卢卡蜂蜜是新西兰特有的一种珍贵蜜种。由于其具有独特的非过氧化抗菌活性,营养保健功能强大,在我国的进口蜂蜜中所占的比重越来越大。但是,目前国内对于麦卢卡蜂蜜的研究
婚姻家庭问题是一个亘古衡新的话题,一部婚姻家庭文化史也是一部女性艰难成长奋争的历史。从几千年前《诗经》的"弃妇"诗"怨妇"诗到今天电视荧屏上的婚姻伦理剧,无不诉说着女
中华鳖富含蛋白质、人体必需氨基酸、二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)、微量元素和B族维生素、叶酸等活性物质,具有提高人体免疫力、促进新陈代谢、增强抗病能力、延
中国经济处于转轨过程中,经济增长与商业银行信贷投放之间的关系比成熟经济体复杂。文章研究发现在样本区间内,中国经济增长与商业银行信贷规模具有双向的格兰杰因果关系,但
<正> 美国一家公司与媒体联手,以“谁是你心中的英雄”为题,对民众进行调查,选出你心中的二十位英雄。评选结果榜上有名的有:耶稣基督、现任国务卿鲍威尔、前总统肯尼迪、林
田湾核电厂1、2号机组计划自2014年开始向长周期燃料循环过渡,在AFA型燃料组件组成的堆芯中逐步装入TVS-2M新型燃料组件,经过3个燃料循环的过渡,堆芯将全部装载TVS-2M型燃料