【摘 要】
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芋头,又名芋艿、毛芋、羊根等.rn因其形状像是蹲坐的老鹰,因此古代文人稚士又称它为“蹲鸱”.芋艿原产我国,南北皆有,以珠江流域栽培最为普遍,如福建的白芋、槟榔芋,广西的荔
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芋头,又名芋艿、毛芋、羊根等.rn因其形状像是蹲坐的老鹰,因此古代文人稚士又称它为“蹲鸱”.芋艿原产我国,南北皆有,以珠江流域栽培最为普遍,如福建的白芋、槟榔芋,广西的荔浦芋,宁波奉化芋艿头,都是久负盛名的佳品.rn“香饭青菰米,嘉蔬紫芋羹”.“菰米”是古时一种珍贵谷物,用它做出的饭叫“雕胡饭”.紫芋羹与青菰米相提,足见紫芋羹之鲜美.宋代曾流传赞美芋头的民谣说:“深夜一炉火,浑家团栾坐,煨得芋头熟,天子不如我.”可见,冬天围着火炉烤芋头,在当时是一件令人颇感快意的乐事.
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