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该文介绍了一种新型的液氮喷雾式食品流态化速冻装置,该系统以液氮为冷源,取代了传统庞大的制冷装置,并将液氮喷淋预冻和流态化速冻两种方法有机结合,实现了食品的快速冻结,提高了冻品品质
液氮喷雾式食品流态化速冻装置的研制
【摘 要】
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该文介绍了一种新型的液氮喷雾式食品流态化速冻装置,该系统以液氮为冷源,取代了传统庞大的制冷装置,并将液氮喷淋预冻和流态化速冻两种方法有机结合,实现了食品的快速冻结,
【机 构】
：
上海理工大学食品科学与工程研究所; 上海理工大学食品科学与工程研究所 200093; 200093; 200093;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2004年期
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